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相比红肉，鱼肉是进补的一个好选择，它高蛋白、低脂肪，鲜嫩可口，而且做法也很多，清蒸、红烧、水煮……可以满足多种口味需求。而且，适当多吃鱼有利于防治心脑血管疾病，降低老年痴呆、肠癌、肝癌甚至抑郁症的患病风险。 《中国居民膳食指南》推荐，每周最好吃鱼2次或300~500g。但实际上，调查数据显示，我国居民鱼虾类平均摄入量仅为24.3克/天，远低于膳食指南建议的摄入标准。
鱼肉美味又健康，但吃鱼、挑鱼都是门学问。这个夏天，如果不知道吃什么，多吃鱼一定没错！小编为您整理了一份“吃鱼指南”，为您的餐桌上添点美味。
我们常说多吃鱼的人聪明，这其实是有科学依据的，因为鱼类里含有丰富的DHA，这种物质被称为“天然脑黄金”，是大脑发育不可缺少的营养素，可以促进神经网络形成、信息传导加快，还能对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。 研究发现，痴呆症状者的血液中的DHA含量平均比健康老人少30%～40%，因此老年人多吃鱼，有助于防止痴呆症的发生。
鱼肉里含有EPA，EPA是一种人体无法合成、必须从外界获取的物质。它可以降低血液中的胆固醇及甘油三酯水平，还能软化血管、促进血液循环，减少血栓的形成，进而可以预防心肌梗死及脑梗死等心脑血管疾病。 美国哈佛大学研究发现，每月保证吃1~3次鱼，每次吃30克左右，这类人局部缺血性中风风险比不吃鱼的人小43%。
随着年龄的增长，人的关节软骨会出现退化，可能会演变为骨关节炎。 美国研究机构发现，鱼肉中富含的Omega-3脂肪酸有抗炎和抗氧化的作用，有助于减轻关节炎症，且对关节软骨退化具有缓解和抑制作用。
鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼（小型青花鱼）、鲱鱼、大比目鱼等深海鱼类都含有较多的Omega-3脂肪酸，可以适当补充。 根据国际癌症研究机构的研究者在15年间对47.6万人的调查研究显示，与不吃鱼或少吃鱼的人群相比，常年多吃鱼的人患肠癌的风险下降了12%。
这可能与鱼类富含多种无机盐、维生素和不饱和脂肪酸有关。其中维生素A可保护人体免疫功能，而维生素B1则是一种维持消化系统正常功能的重要活性物质。 但很多人可能很难保证每周吃鱼，有需要时可以选择鱼油，而且鱼油更高效！  【粉丝福利】 现在点击下图 添加“健康助理”微信号 康恩贝鱼油软胶囊 社群福利 39.9元/瓶（60粒） 蓝帽认证 秘鲁进口鱼油 Omega-3含量更高 活动数量有限，限量前50名
鲈鱼
除了DHA和EPA，鲈鱼还富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、钾等多种营养物质，可谓是高性价比、物美价廉的最佳选择。 香葱㸆鲈鱼
【食材】 香葱，姜片，青柠，鲈鱼，花椒。 【做法】 ①香葱切段，用水煮开后将烧好的香葱水过滤，盛出备用； ②将鲈鱼切开，把盐涂抹在鲈鱼的身体两侧按摩后挤上柠檬汁，将香葱、姜片塞入鱼肚子里，腌制20分钟； ③将鲈鱼两面煎黄，取出滤去油；另起锅放入葱姜蒜、花椒，倒入香葱煮的水，加入料酒、生抽、盐、糖、醋等调味调色。 ④放入鲈鱼，加盖用小火焖制20分钟，将小香葱平铺在鲈鱼上，盖盖再大火焖煮10分钟收汁即可。 黑鱼 黑鱼肉厚刺少、价格实惠，药用价值高，有去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等功效，而且其蛋白质含量高于青鱼、草鱼、鲢鱼等常见淡水鱼类，还含有7种人体必需氨基酸。 值得一提的是，黑鱼中还含有辅酶Q10，它被称为心脏的“动力之源”，能为心脏提供更多的氧气和能量，预防突发性疾病，还能保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳。 将军白玉汤
【食材】 黑鱼一条，豆腐一块，鸡蛋，葱，姜，八角，淀粉。 【做法】 ①黑鱼剔骨去皮后片成鱼片，加适量盐、蛋清、淀粉腌制； ②锅内放油，下入鱼骨、鱼皮煎至微黄，放入姜片、八角、葱段炒香； ③加豆腐、开水熬煮20分钟，最后下入鱼片汆熟即可。 马鲛鱼 马鲛鱼高蛋白、高维生素、低脂肪，它的肉质软糯鲜爽，刺很少，有“鱼中极品”的美誉，很适合消化系统较弱的人食用。
此外，马鲛鱼还含有较多的钙、镁、DHA等营养素，其所含的牛磺酸对心血管可起到一定保护作用。 香煎马鲛鱼
【食材】 马鲛鱼、蒜、青红椒、紫洋葱。 【做法】 ①马鲛鱼取中段到尾部，切成厚片，加大蒜、青红椒、紫洋葱、生抽、白酒腌制10~20分钟； ②热锅凉油，下入马鲛鱼片，煎至两面金黄，食用前淋上少许青柠汁，风味更佳。
①生滚鱼 淡水鱼中可能存在“肝吸虫”，若是没有完全煮熟，有残留的话，可能会损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引发炎症、器官衰竭等。
因此，吃淡水鱼一定得煮透，而吃鱼片至少要用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上才安全。 ②腌制咸鱼 国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物。其中含有的亚硝酸盐，是一种2A类致癌物，长期食用容易使血管扩张，增加致癌风险。
③野生鱼 野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都是无法把控和预测的因素，甚至还可能会带有一些有毒的菌、藻、寄生虫等等，因此不建议盲目食用野生鱼。 ①出血性疾病患者 鱼肉中含有丰富的EPA，具有抑制血小板凝集的作用，可能会加重毛细血管出血的症状。
因此，患有血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病的患者应该少吃鱼。 ②过敏体质人群 鱼虾等水产品中富含的组氨酸在人体内会转化成组胺，而有些过敏体质人群体内缺乏分解组胺的酶，一旦组胺进入他们的免疫系统，就会诱发一系列过敏反应。
尤其是深海鱼，容易导致过敏体质患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。 ③痛风患者 痛风是由人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的，而很多鱼类的嘌呤含量都较高，因此建议痛风患者平时要谨慎食用鱼类。 如果处于非急性发作期，可适量摄入一些相对低嘌呤的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等。
 考考大家有没有认真看：哪三种鱼不建议吃？ 快来评论区留下您的答案吧~
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