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人们总说：“面包会有的，爱情也会有的。”爱情带给人幸福，面包则能填饱肚子。 面包既可当主食，也可当甜点，方便又美味。现今，面包的样式越来越丰富，面包房也在大小城市遍地开花。 面包虽然诱人，健康隐患却很多。并不是每种面包都适合作为日常饮食，下面就跟着小编一起来学习吧！ 01 面包，也分三六九等 从口感上，面包可以简单分为软式面包和硬式面包。 1.软式面包 我们常吃的一般是软式面包（可以简单理解为内馅香甜、外皮酥软的“软面包”），主要是以高筋粉为原料制作而成，口感松软、奶味浓郁、组织细腻。  （网络配图） 虽然好吃，但是不利影响也很多，比如： 使用的面粉（高筋面粉）过于精细； 含糖量过多； 含油量过多； ...... 软式面包之所以吃起来柔软香甜，是因为加了大量的砂糖、黄油等。 有的商家为了节约成本，直接在面包中加入甜蜜素、奶精、人造蛋液和人造黄油等，还有的加入面包改良剂等添加剂，价格越低、添加剂越多，所以价格高一点的软式面包相对好一些。 2.硬式面包 硬式面包一般是指欧洲人吃的欧式面包，其配料很简单，一般只有小麦粉、水、盐和糖，由于配方简单，所以烘焙工艺要求严格一些。 我国群众大多不喜欢硬式面包的口感，因为其硬邦邦的而且没有甜味和奶香味。其实，硬式面包更注重的是麦香味，虽然吃第一口时觉得不那么好吃，但是越嚼越香，而且少油少糖，比软式面包更健康。 所以建议大家选购面包时，最好挑硬不挑软哦~ 接下来小编就针对大家常买的面包依次分析，这样就能更清楚地分辨“软式”和“硬式”面包啦！ 02 不推荐购买的面包 1.丹麦面包 如各种牛角面包、手撕包、可颂、酥包等。 这类面包口感酥香柔软，非常美味，但所采用的原料含有大量饱和脂肪酸和极高的热量，还可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。 2.花色面包 如各种巧克力包、抹茶包、火腿包，各类水果罐头面包等。 这类面包为了增加口感，常常是高油、高糖，甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂。 3.人造奶油面包 为了让口感更香，造型更坚挺，面包中的油脂必不可少。但是人造黄油/奶油面包，其中含有反式脂肪，会诱发肥胖，危害心脏、血管健康。 4.特别松软的面包 这类面包体积很大，重量很轻，用手一捏能攒成小团。这往往添加了大量的面包改良剂，长期吃会发胖，还可能危害心脏、血管。 5.假的肉松面包 松软的面包中包裹着厚厚的肉松，吃起来既有面包的香甜，又有肉松的鲜香，很多人都认为肉松面包比其他面包要营养得多。 但事实并非如此，肉松一般使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类制成，500克鲜肉最多能出150克肉松，可见真正的肉松价格并不便宜。 很多烘焙店为了节约成本，会用“肉松粉”来代替肉松。这种“肉松粉”中的肉含量很少，添加了植物纤维（如大豆）等，为了增加“肉香味”，还会添加一些香精、色素等，吃多了对身体没有好处。 03 推荐购买的面包 1.质地硬、口味淡的面包 如大列巴、法棍等。这类面包原料简单、添加剂或改良剂较少，热量也较低，因此相比其他的花式面包更健康。 2.全麦面包 如全麦吐司、黑麦吐司、粗纤面包等，这是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，其膳食纤维和B族维生素丰富，有利于促进肠道健康、预防肥胖，而且升糖指数低，是比较好的主食来源。 如何辨别真假全麦面包？ 购买全麦面包一定要注意避坑，因为市面上有很多“假全麦面包”，在购买时需掌握正确的辨别技巧。 1.检查面包外观 颜色呈褐色、组织干燥而粗糙，是最基本的判断标准。全麦面包切片后，颗粒清晰，还能看到里面夹杂的点点麸皮。 2.看配料表和营养成分 根据我国现行相关规定，添加量越大的原材料，在配料表中排名越靠前。如果全麦粉写在最前面，说明这款面包中全麦含量是较高的。 如果小麦粉排第一位、全麦粉在后面，那么这款面包就是“假全麦面包”无疑了。  某全麦品牌配料表中全麦粉排第一，且明确标注添加量（网络配图） 严格意义上来说，用全麦粉做的面包才叫全麦面包，但它成本高，口感粗糙，很多人不爱吃。 所以，不少商家会用小麦粉加麸皮为主料，其中掺一点点全麦粉，既降低了成本，也能照顾客人的口感。但是这样的全麦面包，就不够健康了。 只有由100%全麦粉制作的全麦面包，才是最健康的。 因此，大家下次买全麦面包前，记得多看一眼配料表，或者问一下店员，确定全麦比例后再购买。 3.检测面包弹性 真正的全麦面包质地干硬、缺乏弹性，按压后恢复力较差。如果用手指按压面包，而面包Q弹蓬松、很快回复原样，那么大概率是“假全麦面包”。 4.试吃面包口感 全麦面包咬下去后，可以品尝到细碎的颗粒感。号称既“减肥又美味”的全麦面包，是不存在的。 健康的面包口味可能稍差，如果实在嘴馋，不妨试试以全麦面包为主、花式面包为辅的吃法，也是可以哒~ 综合自高质量生活家、央视财经 来源：大众科普 |
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