|
今天我们来谈谈这道再家常不过的“西红柿炒鸡蛋”。 【制作方法】 食材： 西红柿，鸡蛋，油、盐、白糖、料酒均适量。 做法： 将西红柿洗净后上部划十字，用沸水烫一下，剥皮，去蒂切滚刀块。 将鸡蛋打散、打匀，放少许盐、料酒、一汤勺水去腥。 锅中大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液摊开。鸡蛋凝结后，用铲子尽可能地捣成小块，盛出。 中火加热锅中的底油，放入西红柿块煸炒，炒至西红柿变软出汁水时，放入炒好的鸡蛋，再加入盐、白糖翻炒片刻，拌均匀即可。
康叔点评： 西红柿炒鸡蛋，在色香味形等各方面都是绝配。其红黄颜色加上甜酸口味，颇能促进食欲。 同时，西红柿（富含西红柿红素、维生素C等）与鸡蛋（富含蛋白质等）与白米饭（富含能量等）构成完美营养组合。 更令人心动的是，西红柿炒鸡蛋制备简单，是很多不会或不擅烹调者唯一的“拿手菜”，并由此获得更多的心灵满足。
需注意的是，相对于其他家常菜，西红柿炒鸡蛋需要添加糖分，有时为满足口感，或对抗西红柿的酸味，往往添加相对较多的白糖和盐分，由此可能造成糖分及能量摄入超标，这是应该注意避免的问题。
图片来源：我是大医生官微
相关事件截图 《中国居民膳食指南》建议一般成人每天添加糖摄入量，要控制在25g以下。如果能习惯不放糖的口味，建议大家尽量不要放糖。 另外，要想把鸡蛋炒得蓬松，需要放很多油。建议大家做西红柿炒鸡蛋时，要注意控制食用油的量，每天用油总量不超过30克，即3汤匙（普通白搪瓷勺）。 |
|
|
