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西红柿家常菜做法大全,夏日美容防晒佳品

2016-05-31  应玲珍

西红柿是维生素C的天然食物来源,每天食用1-2个西红柿,可以增强血管柔韧性,制止牙龈出血,增强抗癌能力,对高血压、心脏病患者非常有益。同时,西红柿中还含有一种特殊成分――番茄素,而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用,可防治胃热口苦、发热烦渴、中暑等症,是益气生津、健脾和胃的佳品。


【西红柿炒鸡蛋】


1、西红柿洗净切块,鸡蛋打散。

2、开油锅,放入少许油,放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候,加入两勺番茄酱继续翻炒。

3、将炒香的西红柿取出,重新下适量的油炒鸡蛋,炒到刚好凝固的时候,下刚炒好的番茄。

4、此时可以调味,下入盐和味精继续翻炒,直到鸡蛋完全凝固。

5、最后下入葱花翻炒几下,起锅。

小诀窍

这道菜重要的是火候,一路烧到底,锅气不要减。注意要不停翻锅,不然容易有焦黑。


【菜花炒西红柿】


1、菜花洗净劈成小朵,用热水焯一下,捞出过凉水,控净水备用。

2、西红柿洗净去皮,切成小块;葱蒜洗净切碎备用。

3、锅中加入适量油爆香葱蒜碎,放入西红柿煸炒成酱,放焯好的菜花,加少许水翻炒一下,加入适量盐、鸡精,大火将汤汁收干,勾芡出锅即可。


【西红柿烧茄子】


茄子和番茄的搭配,使其含有丰富的维生素C,胡萝卜素及B族维生素,多食有益于心脑血管的健康,可有效预防消化道癌,肝癌,肺癌等疾病。


原料:

大圆茄子、西红柿。


调料:

葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。


做法:

1、茄子洗净,(千万别去皮,茄子皮中的营养可是相当丰富,尤其补铁呢)切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下(这样烧出的茄子入味);

2、西红柿切小丁,葱姜切末;

3、锅内做油,放入花椒煸香(多放些油,茄子比较吃油);

4、将茄子块倒入锅中煸炒;

5、直至茄子块煸炒变软盛出待用;

6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒,煸炒出红油;

7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒,加一点白糖,盐调味;

8、直至茄子出香味,西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡,放上蒜末出锅即可



【西红柿鸡蛋汤】


将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起,易于人们吸收,所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的美容佳品。


主料:西红柿、鸡蛋

辅料:油、葱花、开水、盐

1. 西红柿去皮切片备用。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 起油锅,葱花爆香。

4. 放入西红柿翻炒,尽量把西红柿炒成糊状。

5. 倒入适量开水,放入适量盐。

6. 开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋,等鸡蛋结花后关火即可食用。

窍门:

1.磕鸡蛋前先用力摇一摇,这样蛋清就不会挂在蛋壳里面了,不会造成浪费。

2.西红柿切成块,最好是不规则地切,按照不同的方向,这样在炒的时候里面的汁才容易出来;

3.有人喜欢给西红柿拨皮的话,将西红柿放到开水中烫一下,然后用泡在凉水中,待西红柿皮裂开后,将西红柿皮剥掉;

4.鸡蛋也可以分几种倒法,可以先全部倒入,螺旋倒入,这时候需要火大一点,有点借助火势的感觉哈。或者呢,边倒入边用筷子搅动;

5.西红柿最好先别切,直接接着锅切,因为西红柿汤比较多,如果先切的话很多的汤流失了。且西红柿有小技巧,用比较锋利一点的勺子切,先挖开一个洞,将瓤掏出来放进锅里,挖得块小一点,剩下的皮可以切得大一点放进去;



【番茄大虾】


 夏季吃西红柿既能防晒又可以补充维生素,大虾鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。爽滑酥嫩口感饱满、回味悠长。


食材

主料:龙虾

辅料:白果(干)、西兰花、姜

调料:番茄酱、白糖、料酒、胡椒粉、食盐、花生油

做法

1. 准备好原材料;

2. 大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线;

3. 处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片,搅拌均匀腌制一下;

4. 准备锅开水,加入少量盐和几滴油,下入白果和西兰花焯水后捞出;

5. 烧锅油,油六、七成热时下入腌制好的大虾;

6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份;

7. 锅中留少许底油,下入姜末翻炒;

8. 煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;

9. 翻炒几下后加入适量的水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味;

10. 再下入刚炸过的大虾;

11. 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度;

12. 盛入盘中。

窍门:

1. 先处理虾,煎去虾须, 再煎开虾背(这样更易入味),从虾背的二、三节处挑出虾线,加入盐、料酒和姜片一起腌制;

2. 烧锅油,将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出; 同时处理好摆盘配料: 白果和西兰花焯水;

3. 锅中留少许油,爆香姜葱末,加入番茄酱煸炒,这样有利于番茄红素的吸收;再加入适量水,熬煮番茄汤汁,并加入盐等调味;

4. 下入刚炸锅的大虾,一直开大火,让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓, 直到想要的程度。


【西红柿炖牛肉】


牛肉烂软香鲜而红亮,柿汤浓厚咸鲜香酸,半汤半菜,美味可口。


主料:牛肉

辅料:西红柿、大葱、八角

调料:生抽、料酒、色拉油、食盐


做法:

1、准备好所有的原料。

2、牛肉切大块,西红柿去蒂切块。

3、七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒。

4、放入大料,放入适量的生抽。

5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫。

6、转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅。


选料

1.首选当属牛腩,因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜,为最适合。

2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你),价格不贵,而且最实惠。

3.牛腩配西红柿是远远不够的,因为只是加入西红柿,汤汁的感觉还是不够浓郁,稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来,主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好,而且还节省煤气。

5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末,这样可以缓解油腻感。



【西红柿鸡蛋饺子】


西红柿鸡蛋馅水饺

材料:西红柿一个,鸡蛋两个,葱适量,盐3克,糖2克,植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)

制作方法(调馅方法):

1,把西红柿切成两半,然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

2,我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感,不要切得太碎),然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸,少量的糖还有提鲜的作用。

3,将两个鸡蛋打到碗里,把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中,然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中,这里要注意,西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

4,在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀,这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时,还能让西红柿不出水。

5,取炒锅,放入少量的油,油热后放入葱花炒香,然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

6,将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀,调入盐,我们的馅就做好了。


【糖拌西红柿】


新鲜可口,制作简便,营养价值高,适合夏季食用,作为家庭餐桌上的一道美味凉菜极具价值。只需要把番茄拌糖的糖拌西红柿,简单而营养的糖拌西红柿,最适合减肥人士食用。食用指南,西红柿不易空腹食用,不易食用未熟或过熟的西红柿。


做法

首先,选择全熟红色番茄2-3个(全熟番茄,手感略软,不要太软)

然后,使用清水洗净表面,不要浸泡。

第三步、改刀,根据个人喜好,斜切等分的西瓜瓣即可。

第四步、放入盘中,撒入一定白糖。

最后,根据个人喜欢,可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。

夏季食用口感更加。


最后,天天美食君告诉你怎样挑西红柿吧(*^__^*) 


挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。

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