最近听说猪肉降价了，黄黄赶快去市场买了100块钱的，五花肉、猪腿肉各一半，价格都是20块一斤，遗憾的是黄黄刚好错过了一周前猪肉最低价，现在又开始慢慢回升了。
前两天收拾橱柜，发现还有一包遗忘在角落里的去年晒的干豆角，今年菜地的豆角还是花蕾呢，就吃它吧！豆角干炒肉，这个味道简直棒极了！记住炒肉的两个小窍门，炒出的肉只有香，没有腥味，干豆角吃进了五花肉的香味，口感油润一点也不柴，两者组合非常相乘鲜上鲜！
五花肉或者带油脂的腿肉六两切片，干豆角一大把，如果没有豆角干，用长豇豆干也可以，干辣椒两个，一头蒜，喜欢麻辣的口感，放点花椒也不错。
热锅凉油，放入一勺菜籽油，油的分量要比平常炒菜稍微多一点。豆角干比较吃油，重油炒的才好吃。
放入干辣椒和蒜片，小火炒出香味，放入五花肉片，大火爆炒，让肉的水分快速炒干，变色后转中火，继续干煸，把油炒出来，肉变成金黄色。
豆角干提前用温水泡开，切成5厘米的段，放入豆角干，不断翻炒，让豆角干吸收猪油的香味。期间如果发现锅里很干，可以适当的少量加一点点开水，但是千万记住，不能加多，水多了就成猪肉炖豆角干了，味道完全不同。
炒的干豆角炒软以后，放少量生抽、一点盐、一点糖调味，糖不是用来尝出甜味的，只是让这个菜味道更厚重一些，出锅的时候再放一点蒜末，蒜香浓郁，味道更好。
温馨提示：
一、我用的豆角干是蒸熟豆角晒干的豆角干，所以用温水泡发了以后，不用加大量开水炖，它本身是熟的，干煸时间不用太长。
二，煸炒五花肉的时候，煸出五花肉的油，炒成金黄色，这样才能最大限度的激发出猪的香味。这样炒出来的肉不仅不腥，而且口感特别的香，炒肉的时候千万不要加水。
三、出锅的时候放些蒜末或者蒜苗，增加香气味道好！
