夏天多吃大蒜，不仅能杀菌，让人增加食欲，大蒜素还能减肥，趁着大蒜这么便宜，赶快做瓶大蒜酱吧！做了这瓶酱，不用天天剥蒜切蒜蓉了，出锅前放一勺蒜蓉酱，平淡的蔬菜，立刻蒜香扑鼻，吸引你的味蕾！
先剥蒜，把大蒜放入盐水里浸泡一会儿，一则可以杀菌，二者浸泡过的大蒜更容易去皮。
把洗干净的大蒜控干水分去掉外皮，你可以选择自己剁，这样做成的蒜蓉酱口感更好，也可以选择料理机，几秒钟就搞定。我选择了懒人做法，放入料理机里，打成蒜蓉。记得不要太碎，有点颗粒感口感更好。
炒锅里放入菜籽油，不用等油温升高，放入洋葱丝，姜片，还有泡过水的大料、桂皮和香叶，小火慢慢炸，使得它们的香味完全释放出来。
等洋葱变成金黄色以后，把所有的香料捞出来，关火。
等油温降低以后，放入2/3的蒜蓉，开小火炸，让蒜蓉变成金黄色，关火。
放入一勺糖，半勺盐和剩下的1/3蒜蓉，搅拌均匀。
装入无水无油的瓶子里，油要没过蒜蓉，这样可以延长大蒜酱的保质期，把大蒜酱密封，冰箱冷藏保存，一个月都不会坏掉的。
温馨提示：
根据自己的口味，选择金银蒜的比例，如果你喜欢蒜味重一些的话，可以一半炸，一半不炸，如果你只喜欢蒜的香味儿不喜欢蒜的辛辣味道，可以全部把蒜蓉炸成金黄色，黄黄选择了2/3金蒜，孩子们吃，这个比例刚刚好。
如果你喜欢蒜蓉辣酱，最后放入蒜蓉的时候加入两勺剁碎的红线椒即可，非常简单。
下面继续分享给大家几个蒜蓉酱的用途。
第一种蒸菜：蒸海鲜、蒸蔬菜、蒸蘑菇都不在话下。
蒜蓉粉丝虾
大虾去虾线开背，粉丝泡软，分别加一点盐入味，盘子里先铺一层粉丝加一点水，防止粉丝太干，
粉丝上摆好大虾，大虾铺上蒜蓉酱，水开蒸四分钟，
一切味道刚刚好，这种做法不用再浇热油，大蒜酱的油味道就非常香，喜欢葱花，香菜都可以放一些。
蒜蓉金针菇
这是我最爱吃的减脂菜，金针菇洗干净，加一点盐入味铺在盘子底，放两勺蒜蓉酱，蒸锅蒸四分钟即可。
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜去皮切成段，放在盘子里，撒一点盐入底味，放上蒜蓉酱，根据丝瓜的大小蒸3到5分钟。
第二凉拌菜调味。所有的凉拌菜，都可以放一勺蒜蓉酱。拍黄瓜，麻辣海带丝，凉拌腐竹，凉拌猪耳朵，想吃什么来一勺。
第三炒菜出锅增加香味。炒菜出锅的时候直接放半勺蒜蓉酱，蒜蓉豆角、蒜蓉油麦菜……都是我的最爱。
第四捞面条。无论吃什么菜卤，都可以拿一勺蒜蓉酱，你会觉得自己的面条，立马提升了一个档次。
蒜蓉酱还有很多吃法，只要你喜欢蒜香的味道！
