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黄黄的夏天减肥计划在106斤戛然而止，没有坚持到100天，更没有实现体重新突破。体重在艰难的徘徊中，遇到了中秋节月饼胖，长肉2斤多；继而几次婚宴出钱不说，又长胖三斤多；然后红薯丰收，把红薯当主食后一个月后又胖4斤多。控制饮食，刻不容缓，黄黄的脑子里充满了各种美味，这个红薯渣瘦肉烤丸子无油少脂粗纤维，最适合减肥时期嘴巴馋到不行的我！大家快看看怎么做吧： 猪腿瘦肉1斤，前腿肉有肉筋，做出来的烤丸子越嚼越香，口感比用里脊肉丰富多了。把瘦肉切丁，用绞肉机打成肉泥。
半斤红薯去皮，切片后用绞肉机打几秒钟，也打成红薯泥。我用的前段时间做红薯淀粉过滤后的红薯渣，算是废物利用，一点也不浪费。两者区别不大，红薯泥含淀粉高，做丸子的时候就不用在添加淀粉或者面粉了。
瘦肉泥、红薯泥放入两个鸡蛋，搅拌均匀后放入姜末、盐、糖、五香粉和酱油顺着一个方向搅拌几分钟，放入50克面粉。我用红薯渣做的丸子，淀粉含量比较低，所以放了一些面粉增加粘性。如果你用的是红薯泥可以少量添加或者不用加，更香甜些。
烤箱200度预热，烤盘里垫一层锡纸，把肉泥挤成小丸子，放入烤箱200度烤15-20分钟，根据上色情况调整烤丸子的时间。
刚出炉的烤丸子有猪肉和红薯相融合的美妙香气，冷却后丸子一点也不油腻，用手捏着吃不会沾上油脂，吃起来干香，特别是嚼着肉筋越嚼越好吃。减肥时期就直接吃，孩子们吃可以撒些孜然粉，白芝麻，或者蘸烧烤酱，风味更足。 我烤了两盘，就放在零食盘子里。自己饿得不行的时候就吃一个，然后细嚼慢咽，享受美味的同时也能让自己没啥油水的肠胃更加舒服。孩子们就更开心了，妈妈做的烤丸子，想吃就吃！ 同样的做法，食材稍微改变就可以得到不同感受的美味：瘦肉换成鸡胸肉，减脂效果更好；红薯换成胡萝卜，口感更甜；或者用牛肉+洋葱+土豆+黑胡椒粉的组合，吃出高级感。 |
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