我喜欢你长成一颗小丸子

今日立冬，有些地方已经下雪了。我换了新被子，每日把自己包裹起来尽情贪睡。听说公园里的银杏树的叶子已经掉光了，我好像错过很多事情。每日可以允许自己小饮一杯了吧，为了这即将过去的2016年。晚安，今天没吃，明天还可以补上的饺子。

【 速炸红薯丸 】

备料 500g红薯 ≤500g面粉 糖20g（可选） 1个鸡蛋 油

1斤红薯洗净蒸熟，捣烂成泥；

如果红薯很甜就不需要加糖，否则可以看个人口味加一点；

加与红薯等量的面粉，切记：宁少勿多，否则丸子的口感就没有那么香了；

加一个鸡蛋搅拌到均匀；

热油，油温不需要太高，把筷子插进去会冒气泡就可以了。

揉成丸子，下油炸至金黄，

【进阶版红薯丸】

一斤红薯蒸熟捣碎 125g干酪磨碎 250g熟培根，切小块 2个鸡蛋 韭菜适量 盐 胡椒

面粉 2个鸡蛋 面包屑 干酪磨碎

葵花籽油

将食材全部混合均匀；

将分别放在三个浅盘里：面包屑和干酪混合放在一起；

将搅拌混合物用勺子舀在手里滚成一个小球，先在面粉里滚一圈，然后放入鸡蛋液里滚一下，最后放进面包屑和干酪的盘子里滚一圈；

将全部的丸子都做好之后就可以下锅油炸了，油温大概到200度，炸至金黄色即可出锅，用吸油纸吸去多余的油分即可。

【手打牛肉丸】

备料 瘦牛肉2斤（后腿包肉及前胸等大块肉为佳，去筋） 盐适量 鸡蛋1-2个取蛋清 姜蒜末 淀粉25g 食用油10g 白胡椒粉适量

牛肉当然可以用机器打成肉糜，然后再保持一个方向充分用力搅拌上劲；

但是传统的潮汕牛肉丸是把鲜肉用两根方形的铁棒子直接用力捶打成肉浆，

然后放入所有调料继续捶打到肉浆粘手不掉下为止；

用勺子辅助挖出肉圆；猪肉丸子也可以这样做。

80°的水，放牛肉丸下去煮滚即可捞出过冷水，然后冷冻。如果是现煮现吃就可以直接煮熟。

如果想要丸子的口感更细腻，那么姜蒜末可以加点花椒水打成泥再加进来；

【寒冬，吃小火锅怎能没有蛋饺】（点击查看）

鲜香的蛋饺是我们冬天吃火锅最喜欢的食材。速冻起来可以吃一个星期。猪肉马蹄馅儿的，味道不错。点击小标题直接查看。

【饺子说吃就吃】（点击查看）

韭菜鸡蛋馅儿的饺子，做起来快，吃起来更快。

【虾滑】

大虾1斤 鸡蛋一个 料酒少许 盐适量 淀粉一勺

虾去掉头尾和虾皮，挑去虾线洗净，

用刀背将虾肉剁成泥，但是不要太碎；

加蛋清，料酒，盐，用力搅拌至上劲；

加淀粉继续搅拌均匀；

用勺子挖成虾丸即可下锅。

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食色的小粮仓

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