2013年11月25日星期一，今天小吃货教大家怎么在家制作好吃松软的发糕。 很多人在蒸发糕的时候，都很难成功成功，要不就是比较硬，要不就是特别松软，小吃货在这里教大家一个经验，按玉米面、小米面、白面的比例1：1：1，蒸的特别松软，还DIY了蜜豆，味道比较甜，十分美味。 所需材料：玉米面、小米面、面粉、蜜豆、纯碱、安琪酵母、白糖、鸡蛋 制作步骤： 1. 三种面粉、白糖、鸡蛋、安琪酵母备好 2. 温水和面，搅成粥状，放温暖地方发酵 3. 面发好，加纯碱，拌匀 4. 加蜜豆拌匀 5. 放入蒸锅中 6. 蒸20分钟 7. 关火，虚蒸3分钟，蒸好的发糕 OK！以上就是小吃货今天介绍的美食蜜豆玉米发糕，大家在制作的过程中要注意面的比例要适当，否则玉米面多会较硬。加纯碱不会发酸。
2013年11月22日星期五，今天小吃货介绍一道简单又家常的丸子，可以随意添加自己喜欢的蔬菜的——炸蔬菜丸子。 所需材料：白萝卜、胡萝卜、圆白菜、紫包菜、细香葱、小麦面粉、油、盐、五香粉、胡椒粉、白糖 制作步骤： 1. 准备好材料。 2. 紫包菜、圆白菜、葱切末。 3. 白萝卜刨成丝，加入少许盐腌十分钟。 4. 胡萝卜刨成丝。 5. 白萝卜轻轻挤干水。 6. 把所有材料放进大一点的盆里。 7. 加入五香粉，胡椒粉、少许盐、一勺白糖、面粉、少量的水。 8. 拌匀，团成小丸子。 9. 油温六成热，入锅炸熟。 OK！以上就是小吃货今日介绍的美味炸蔬菜丸子，大家在制作的过程中要注意1.白萝卜要先用盐巴腌软，再挤干。2.面粉不要太多，能团成丸子就行，粉多了炸好后会比较硬。3.油温不能太高，不然外面焦了、里面还没熟。
2013年11月21日星期四，今天小吃货给大家介绍下如何在家自制梅菜扣肉。 梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜。 所需材料：五花肉、梅菜、油、盐、老抽、冰糖片、酒、生抽 制作步骤： 1. 准备材料。 2. 梅菜用清水浸泡半小时。 3. 五花肉冷水下锅煮。 4. 煮至五花肉轻松可以插入筷子。 5. 在盘子里倒入生抽、冰片糖粉，白酒拌匀。 6. 五花肉趁热涂上酱汁。 7. 烧热油，猪皮朝下炸。盖上盖子，油炸得厉害。 8. 炸金黄捞起来。 9. 梅菜洗净切碎。 10. 烧热油放入锅炒。 11. 倒入腌制猪肉的酱油炒至熟。 12. 把肉切成均匀的块状。 13. 整齐码在盘子里。 14. 把炒好梅菜倒进去压实，热水上锅蒸1小时。 15. 蒸好后倒扣在碟子里。 16. 白灼生菜装饰一下。 OK！以上就是小吃货介绍的自制梅菜扣肉，大家在制作的过程中五花肉煮好后承认滚上酱油；炸的时候先炸猪皮这边，炸的时候要小心，煮的猪肉很爆有的，盖上盖子比较安全，主要火候，别炸糊了；扣肉炸好，如果不是及时吃，可以撒上盐分保存。
2013年11月20日星期三，今天小吃货要给大家介绍一款很具有台湾风味的美食——台式啤酒虾。 用啤酒入菜，在很多南方地区很多见，与用料酒、黄酒不同的是，用啤酒时通常量会用得很大。这道用啤酒烹饪出来的虾，肉质更加紧致有弹性，很有咬头。 所需材料：海虾、洋葱、蒜、啤酒、黄油或者植物油、盐 制作步骤： 1. 先将虾洗净剔除虾线，控干水分备用 2. 洋葱切小丁，蒜切片备用 3. 炒锅中放入10克黄油（或者植物油也可以），等油溶化后，倒入洋葱丁和蒜片，中火翻炒至洋葱丁变软变透明 4. 倒入虾，转大火继续翻炒至虾变红 5. 倒入啤酒，基本没过虾即可，保持大火，加盐调味，煮2-3分钟关火出锅 OK!以上就是小吃货今日介绍的台式啤酒虾，做法相对比较简单，方便大家可以在家操作。
2013年11月19日星期二，荠菜已经上市了，所以今天小吃货给大家介绍一款以荠菜作为原材料的美食，虽然冬天没过，春天还没来，而春卷皮的摊也出来了，就已经按奈不住想吃春卷心情。荠菜清香，不需多用调料，以免盖了它的清香味。 荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,我喜欢荠菜春卷，荠菜饺子，还有荠菜煮粥。 所需材料：春卷皮、荠菜、鸡蛋、盐、米醋、豆油、玉米淀粉、葱、蒜 制作步骤： 1. 加点盐把荠菜洗一洗。 2. 清洗干净的荠菜沥一下水份。 3. 备一些葱末和蒜叶碎。 4. 把荠菜切碎。 5. 鸡蛋加入少许米醋，盐，2匙清水，打散。 6. 边缘上沾点水。 7. 把鸡蛋入锅，利用锅铲的角，坚着，按顺时针划动至鸡蛋熟。就成了蛋花碎了。 8. 把鸡蛋和荠菜、青蒜一起，放盐拌匀。 9. 准备好的春卷皮，和一碗清水。 10. 取一张春卷皮放上适量馅。 11. 往前卷。 12. 左右两边卷起。 13. 锅里入油炒香葱末。 14. 卷起来即可。 15. 依次做好的春卷。 16. 锅里热油，放入春卷，小火炸至，电磁炉一般有煎炸键。 17. 炸至金黄捞上控油即可。 OK！以上就是小吃货今日介绍的荠菜春卷，大家在制作的过程中往鸡蛋里加点米醋，去腥。加点生粉在馅里，防春卷开裂。
2013年11月16日星期六，今天是周末相信很多人放假在家可以自己制作一些美食来品尝，今天小吃货介绍一款比较创新的美食——鲜虾芝士鸡肉丸。 前段时间有个炸鸡排挺火，以爆浆的最出名，芝士鸡排就是里面加了一块芝士块，回来琢磨着做了一款鸡肉丸加入鲜虾和马苏里拉芝士，咬一口还会拉丝呢。 所需材料：鸡胸肉、鲜虾、马苏里拉、胡椒粉、蛋清、盐、全蛋、淀粉、面包糠、料酒 制作步骤： 1. 将鲜虾去砂去皮，取出虾肉，去掉虾线和虾肠。 2. 将虾仁切成小块，加入适量胡椒粉和料酒腌五分钟。 3. 鸡胸洗净。 4. 剁成鸡肉茸。 5. 葱姜丝泡水，挤出葱姜汁。 6. 将鸡肉茸放入碗中，加入蛋清和葱姜水搅上劲儿。 7. 加入盐和胡椒粉搅匀。 8. 加入适量淀粉搅匀。 9. 将肉馅按成饼，包入芝士块和虾肉。 10. 滚成球，沾上面包糖。 11. 起锅热油，七八成热时下入丸子炸至定型捞出。 12. 油温转到四五成热时下入定型的丸子炸至熟透捞出在吸油纸上。 OK！以上就是小吃货今日介绍的鲜虾芝士鸡肉丸，大家在制作的过程中炸第一遍的时候油温稍微高一些炸至定型，油温太底丸子容易散掉，定型后再转小火将丸子炸透。
2013年11月15日星期五，马上就要周末啦，小吃货今天依旧来袭，今天给大家介绍一款很具有料理风味的美食——紫苏猪肉卷。 紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。 所需材料：五花肉、紫苏叶、盐 制作步骤： 1. 猪肉薄片最好是五花肉的薄片越薄越好 2. 猪肉摊平撒上细盐在肉上面盖上紫苏叶子 3. 然后卷起来 4. 卷好后 5. 用刀从中间切开 6. 中间串上牙签 7. 放入不粘锅里大火 8. 2面煎黄 9. 定型后就把牙签去掉把剩下的2面也煎黄 10. 可以吃了 OK！以上就是小吃货今日介绍的紫苏猪肉卷，大家如果在家有条件的话可以烤着吃，风味更佳哟！
2013年11月14日星期四，天气开始慢慢降温，小吃货尽量给大家介绍一些热的美食，方便大家在家可以自己做来吃。 今天要介绍的是喼汁酸甜酱鸡翅，这种酱汁听说只有在广东有卖的，这个喼汁酸甜酱鸡翅，酸酸甜甜的感觉，很开胃下饭的，是吃货的第一选择。 所需材料：鸡中翅、清水、姜片、喼汁、砂糖、油 制作步骤： 1. 鸡中翅，提前半小时从冰箱取出，常温解冻。 2. 锅里下油，大火烧热后加入鸡翅，煎香。 3. 约30秒后，将鸡翅翻转，煎另一面。 4. 加入几片姜片到鸡翅上。 5. 然后加入半瓶酱汁。 6. 将鸡翅翻转。 7. 然后加入半碗清水。 8. 加入约25克砂糖。 9. 盖锅，慢火煮5~8分钟。 10. 开盖，用筷子刺穿鸡翅，轻松穿刺表示鸡翅已熟，此时酱汁也稍微浓稠，可以熄火，装起鸡翅。 11. 成品图！ OK！以上就是小吃货今天介绍的喼汁酸甜酱鸡翅，是不是看起来很开胃，大家在制作的过程中由于这个酱汁是酸味的，所以需要加入砂糖中和这个味道，至于加入多少砂糖去中和，这个要看个人口味而定！
2013年11月13日星期三，台风又来袭了！天气突然变得很冷，大家一定要注意身体。 今天小吃货依旧来袭，为大家介绍美食，今天要介绍的是一款自己在家可以DIY的美食——芝麻海苔脆皮豆腐。 据说，豆腐是淮南王刘安为了炼制长生不老丹，经常拿各种材料搞实验。他取山中泉水磨制豆汁，又以豆汁培养丹苗，不料炼丹不成，豆汁竟与盐卤化合成一块豆香诱人，白白嫩嫩的东西，取而食之，竟然美味可口，于是取名豆腐。 豆腐虽然不是灵丹妙药，但却是是好东西，不仅营养丰富还非常好吃。 豆腐做法很多，平时大多是麻婆豆腐、鸡刨豆腐、红烧豆腐、溜豆腐，今天就给豆腐换一种吃法，上一道好吃的黄金豆腐。 真心推荐啊，这道黄金豆腐真的非常好吃，金黄酥脆的外皮，滑嫩的豆腐，再蘸上泰式甜辣酱，无法形容滴美味。 所需材料：北豆腐、面包渣、海苔、淀粉、鸡蛋、黑芝麻 制作步骤： 1. 原料大集合：北豆腐、面包渣、淀粉、鸡蛋、海苔、黑芝麻。 2. 先处理豆腐，豆腐切成1厘米见方的条。 3. 海苔用剪子剪碎（直接剪到面包渣中混合）。 4. 黑芝麻也加入到面包渣中和煎碎的海苔一起混合均匀。 5. 切好的豆腐条，放入干淀粉中 |
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