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过年的时候草莓30一斤，只舍得买给孩子吃；二月份草莓30元两斤，咱也能跟着孩子们吃上几个；三月份草莓30元四斤，孩子们都不稀罕了，黄黄终于实现了吃草莓自由！昨天傍晚，在路口碰到个要收摊的卖家，一小筐草莓只要15块。个头不大，颜色鲜红，看着卖相不错，正好适合做果酱。回家称重一下，足足有三斤，真是实惠！
我家每年春夏都要做果酱，春天做草莓果酱、苹果果酱；夏天桑椹和杏子成熟最便宜的时候也做果酱。自制果酱主要是封存时令水果的鲜美味道，其次是满足孩子们吃馒头和面包时多变的口味。这是一个美食爱好者对于时节的仪式感。
草莓洗净控干水份放在汤锅里。草莓里加入细砂糖，用漏勺压碎草莓，使糖和草莓充分融合。
盖上盖子，放入冰箱冷藏3个小时以上(时间允许的可以冷藏24小时)。
冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
汤锅放燃气灶上，中火煮开转小火直到草莓变软，然后慢慢熬到浓稠状态时，关火，草莓果酱就做好了。
将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。 温馨提示： 1、草莓需要用糖腌渍至水分渗出，再熬煮才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好， 3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。 3、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存得更久。 4、草莓和白糖的比例大约3：1 ，减少配方中的糖的分量，同时也会减少果酱的保存期限。 |
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