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今天小居为你整理了一部“野菜大图鉴”，希望能帮你轻松识别各种野菜！ 尤其是疫情的当下，忆苦思甜，可能会帮助度过艰难的时光，另一方面也可以借此采补，提升自身免疫力。野菜的妙用也非常多。 有的网友提出，科普是否能够在详细和科学些，避免有人误食。
19.野韭菜 野韭菜又名山韭菜、宽叶韭、岩葱等，野韭菜的的叶子比较宽厚，个头比较小，而且味道比普通韭菜更重一些。野韭菜的花、茎、叶全年可食，可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。秋季还可掘其须根食用。
20.泥胡菜 泥胡菜是一种野生的牧草，一般生长于路旁荒地或者是不塘边，有时候也被叫做为猪兜菜、艾草等。全株可以入药，吃起来性味苦凉，有着清热解毒与消肿祛淤的效果。而在民间，则有很多种的食用方法。泥胡菜在开花期前茎杆特别的脆嫩，水分多而纤维少，可以凉拌、清炒或者用于制作青团。
21.蕨菜 这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。
22.折耳根 抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。
23.龙须菜 龙须菜又名海菜、江离、线菜、发菜，因嫩茎形似龙须而得名，有素菜之珍的美誉。是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，具有浓郁的芳香气味，凉拌、清炒均可。
24.益母草 益母草是非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效，益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。
25.酸筒杆 酸口，可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。
26.鹅肠草 鹅肠草扯的时候像弹簧一样，所以又叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。
27.野葱 春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。
28.槐花 温度比较高的地区，槐花也已经开了，摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都不错，一口都是春天的味道~
29.诸葛菜 诸葛菜又叫二月兰，现在应该进入尾声了，再晚就老啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。
30.山苜楂 北方的一种野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以调馅包饺子、包子。
31.白番杏 南方居多，可以凉调、清炒、下面条。
32.刺嫩芽 刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。
33.香椿芽 香椿已经出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。
34.地环 地环又叫宝塔菜，主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，可以凉拌，做腌菜。
35.核桃花 核桃树的花，摘下来炒菜、煎炸都很好吃，剁碎还可以调馅包饺子、包子，香喷喷。
36.菊花脑 菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜，属于菊科植物，但不是咱们常见的菊花哈，不要误食菊花，采菊花脑的嫩芽，炒菜、凉调都很美味。
37.榆钱叶 榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱~
38.木槿花 木槿花，含苞待放的花苞摘下来，淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好，花的甜美清香，吃的时候是一种享受。
39.黄鹤菜 叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小黄花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。
40.野薄荷 野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以采摘做鱼肉菜去腥味。
41.柳芽 还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。
42.酸模/野菠菜 味道酸，经常用于调味，做蘸料用。
43.白茅根 春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火。
44.猪毛菜 清香的猪毛菜，春天嫩嫩的摘下来，焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝。
45.扫帚菜 小时候田边种的扫帚苗，春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。
46.紫藤花 紫藤花去掉花杆，只要花朵，泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。
47.棠梨花 棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。
中国地大物博 每个地区（或者小区，呵呵）都有独特的野菜 趁着春光大好 抓紧机会品尝吧~ （注意辨别，一切解释权归公众号所有！） |
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