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端午快到了…… 门口的艾草已开始装点，在楼道里散发清香、驱祟祈福； 即将开始的三日小长假也令人期待； 还有家里的粽子，单位发的、自己包的、亲朋好友送的……简直快要占领冰箱。
到处都是浓浓的节日气息。 如果这种时候有人跟你说：你不能吃粽子。你会不会觉得这简直是个笑话？ “粽子有什么不能吃的？它不就是一团穿了衣服的米吗？米都不能吃，难道叫我去吃土？”  万万没想到，对于肿瘤患者，这个笑话也有成真的一天。
医生建议肠癌患者少吃或不吃粽子  每每这个时节，肿瘤患者交流群里总会出现一些熟悉的疑问： “我能吃粽子吗？” “为什么医生会让我最好不要吃粽子？” “真得一点不能吃吗？” “医生说可以少吃点，到底吃多少才叫少吃？” …… 额，端午节不吃粽子，还叫端午节？！
为了让肿瘤患者能够放心地吃粽子，海心翻遍文献资料，集众多权威专家之力整理出这篇《吃粽秘籍》。做到这些，就能让你“粽”不缺席！~ 吃粽攻略一：换主料 传闻中不能吃粽子的理由千千万，最常见的就一条—— 粽子里的糯米不易消化。 这是真的吗？ 真的。 啊？为什么呢？ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授何计国为我们给出了答案： “我们常说糯米不易消化，是因为糯米消化速度快，但是容易消化不完全”。 糯米的这种特点基于它特殊的结构。“糯米大多是支链淀粉，分支多的话就容易与酶接触，被酶消化分解的时间就更短，分解速度更快。但分支的地方有一种人体不能消化的物质，可能5斤吃进去你只能分解3斤，还得剩2斤，有些地方消化不了。”  淀粉的消化需要淀粉酶的参与，这种酶存在于口腔与小肠，胃里却没有，因为胃的强酸环境易让淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里进行，但胃却几乎不会消化糯米，只能通过蠕动尽可能地将它磨碎，并推入小肠，促进下一阶段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易导致胃动力减弱，产生“沉胃”的感觉。 所以，对于肝癌、胰腺癌、胆囊癌、肠癌、胃癌等消化系统肿瘤，以及放、化疗期间胃肠道功能受损的，这些本身消化吸收功能较弱的肿瘤患者来说，食用糯米粽，会加重消化负担，可能会引起腹胀、腹痛等胃肠不适。 不过，这类患者不要灰心，不能吃糯米≠不能吃粽子。 复旦大学附属肿瘤医院周正华教授就为我们提供了一个好办法，选择“改良版”的粽子： 将糯米换成大米，可以按照自己的喜好，加入些许山药、红枣等易消化的食物，用粽叶裹制，做成大米粽。这样既有粽子的香气，也不会对消化功能造成太大的影响，可谓一举两得。 对于其他肠胃功能尚可的肿瘤患者来说，糯米粽也是可以食用的，但还需要注意以下几点。 吃粽攻略二：趁热吃 我们都有印象，刚出锅的粽子最是黏糯可口，一旦冷了，粽子就会变得有点回生。
著名营养学家范志红教授曾在她的个人博客中指出：“对于淀粉类食物来说，消化难度不仅与纤维含量有关，还与淀粉的糊化程度及老化程度有关，也与食物的硬度、粘度等有关。” 当糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。 因此，要吃就吃煮熟煮透的热粽子，不要吃冷的。 吃粽攻略三：适量吃 很多人爱把粽子当零食，哐哐哐一顿能吃两三个，吃完一擦嘴，才发现撑了腻了，胃不舒服了。这绝对是被它精巧可爱的外表欺骗了！ 粽子不仅是主食，还是很“实在”的主食！ 市面上比较常见的粽子一般在100-160g之间，根据馅料及大小，粽子的热量大约在133-440kcal之间，而裹了五花肉和猪油等高热量馅料的湖州粽和广州肉粽甚至能达到800-1000kcal。 要知道，正常我们吃一碗米饭（100g）的热量也只有120kcal，所以一个粽子，哪怕是不蘸糖的白粽，热量也远超过一碗饭。 因此，如果这餐决定吃粽子，那就要相应的减少米饭或其他主食的量。不要贪多，细嚼慢咽，一天吃一个100克左右的粽子就可以了。 如果你实在想一顿吃两个的话…… 那就把粽子包小点~ 吃粽攻略四：馅料很重要 相信大家对于南北方的甜咸粽之争早有耳闻。是的，由于各地饮食习惯不同，粽子种类也是五花八门。除了粽子的外形和包粽子的方法各有讲究，最大的不同就是馅料。  常见的蜜枣粽、甜豆沙粽、鲜肉粽、咸肉粽、咸蛋黄粽。特色的更是精彩，有酸菜、什锦、八宝、猪油、烧肉、辣味、果脯、火腿、鲜花，甚至还有鲍鱼、红烧鸡翅等做馅的粽子。真是只有你想不到，没有祖国母亲“粽”不了。 猪油、五花肉等动物脂肪中含有大量饱和脂肪酸，吃得过多不仅增加肿瘤发病风险，还会对肿瘤患者的生存期产生不利影响； 肿瘤组织的生长主要靠糖类来供能，因此，精制糖含量过高的甜粽也可能会加速肿瘤生长，这类粽子肿瘤患者不宜多吃。 所以，肿瘤患者应该尽量选择用少盐、少油的健康粽子，比如白米粽、瘦肉粽、红枣粽（不是蜜枣）、红豆粽等，避免那些加工肉类以及过甜过咸的粽子。
如果你就想吃那种“不健康”的粽子，非要在这个端午叛逆一次，那就尝小半个，过过瘾！也要考虑下现在的治疗阶段和身体状况，不要彻底放飞自我~ 吃粽攻略五：找准时机，吃好粽 早上起床和晚上临睡前，胃肠蠕动比白天慢得多，如果这个时候吃粽子，往往来不及消化，更容易停留在胃中，引起积食，加重胃部不适。所以，吃粽子最好中午吃，最好现做现吃，不要把粽子当做早餐或者夜宵，以免损害健康。 另外，自家做的粽子容易变质，常温下最多保持2天，夏天可能1天都扛不住，冷冻保存时间会更久些。买来的那种真空包装的粽子保质期要长得多，最长可放置9个月。 不过，大家也都知道，无论是啥，肯定都是新鲜的最好，因此，我们建议肿瘤患者尽量进食新鲜粽子，实在吃不完的粽子也要放到冰箱保存，以免变质。从冰箱取出粽子后，务必重新煮透再吃，以防造成腹泻、不消化等问题。 吃粽彩蛋：合理搭配，吃粽不累 上海交通大学医学院附属人民医院临床营养科冯晓慧医师表示：“在食用粽子时，合理地搭配新鲜蔬菜及水果，更容易保证营养均衡，也能帮助肠胃蠕动，避免食用粽子引起的肠道消化不良。另外，吃粽子时不要搭配水分很多的寒凉瓜果类，例如西瓜等。吃完粽子可以散散步，或者吃些山楂片来帮助消化。” |
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