猫耳面

原料： 

白面一斤，水五两左右。

制法：

将面倒入盆里，用水和起（水温：冬温、春夏秋冷）， 打起穗子，揉好揉光，放在案板上，撒上面扑，用面杖擀成三分之二公分厚的面片，切成三分之二公分大的小面块，再撒上些面扑，滚均匀，用两手的姆指头按住面块，一个一个地向前推成薄片卷成猫耳朵形状，下在开水锅里煮熟，吃时配上打卤等各种浇头。 

特点：

形状美观，筋性强。