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“猫耳朵”不是真的猫耳朵！因为形似小猫的耳朵得名，是我国山西、陕西等地的特色食品，猫耳朵是通过特殊的手法将面团按成猫耳朵形状，下到开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或另加配料火锅炒食。它吃着筋滑利口，常用白面、高粱面、莜面、荞面制作，还被当地人称为“碾疙瘩”、“碾饦饦”。多说一句，意大利面中有种贝壳面和猫耳朵面一模一样，似乎在证明意面是从中国传过去的。 原料：面粉200克、虾、蚬子、洋葱、西红柿、胡萝卜、火腿、胡椒粉、盐 1、面粉加凉水揉匀放入保鲜盒冷藏饧面20分钟 2、配菜加工切成需要的形状 3、将饧好面揉成长条切成小块 4、用拇指按住面团顺势前推揉成猫耳朵形状 5、开水煮面，大约8分钟后捞出 6、过水 7、热油倒入胡萝卜翻炒 8、加洋葱丝炒香 9、加入西红柿煸炒成酱
10、添汤炖煮5分钟
11、倒入火腿丁、海虾、蚬子煮熟
12、撒葱花、胡椒粉加盐调味
13、在猫耳朵上倒上浇头即可
14、海鲜猫耳朵
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