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夏日炎炎，今天给大家推荐12道家常凉拌菜，有荤有素，吃起来美味又爽脆，专治没胃口，少食欲。 香辣鸡丝 
1、将新鲜的鸡胸肉清洗干净后，冷水入锅，大火煮开。转小火煮15分钟即熟，捞出，放凉备用。 2、一根黄瓜清洗干净，先切斜片再切丝。干辣椒一个切段，小米椒两根切圈，姜蒜切末。 3、把小米辣圈，姜蒜末和干辣椒段，白芝麻放入一个大碗中，淋入热油，激发出香味，再加入适量的生抽，盐，香醋，白糖，鸡精，辣椒油，充分的搅拌均匀，料汁儿制作完成。 4、把放凉的鸡胸肉用手撕成细条状，和黄瓜丝一起放入拌菜盆中。浇上制作好的料汁。充分翻拌均匀。 5、盛入盘中，酸辣开胃的凉拌鸡丝制作完成。 凉拌皮蛋 
1、准备三四个无铅皮蛋。剥去外壳，再清洗干净。用刀切好后放入盘中。 2、小香葱切成葱花，小米椒切圈，姜蒜切末。全部放入一个大碗中，再放入两勺生抽，适量盐，两勺香醋，一勺白糖，适量的香油，搅拌均匀。 3、把拌好的料汁儿均匀的浇在皮蛋上，制作完成。 凉拌豆角 
1、准备一把新鲜的长豆角，摘洗干净后切长段。 2、锅内加水，加入少许盐和食用油，大火烧开后倒入豆角煮五分钟左右，完全熟透，捞出，放到凉水中浸泡一会儿，再捞出控干水分，放入拌菜盆中备用。 3、大蒜两三瓣，先拍扁，再切末，小米辣一个切圈，白芝麻一小把，全部放入一个大碗中，淋入热油，激发出香味，再加入适量的生抽，食盐，鸡精，白糖，陈醋，香油搅拌均匀，料汁制作完成。 4、把料汁儿倒入豆角上，翻拌均匀。盛入盘中即可，爽脆开胃的凉拌豆角儿制作完成。 麻酱面藕 
1、准备适量的面藕，提前用温水泡发。泡发好后用清水清洗一遍，然后控干水分放到拌菜盆中备用。 2、香菜洗净切长段，小米辣切圈，大蒜先拍扁再切末放入拌菜盆中。 3、再放入适量的生抽，食用盐，白糖，陈醋，香油。 4、准备一个小碗，放入适量的麻酱，多次少量加入凉白开，一边加一边搅拌，充分拌匀调好，也倒入拌菜盆中。 5、充分的翻拌均匀，盛入盘中即可。 凉拌猪头肉 
1、把买来的卤制好的猪头肉切大片状，放入拌菜盆中备用。 2、黄瓜清洗干净，先拍扁，再切大块儿。香菜两根摘洗干净，切长段。全部放入拌菜盆中。 3、姜蒜切末，小米辣切圈，放入拌菜盆中。 4、再加入适量的生抽，香醋，少许盐，蚝油，翻拌均匀。 5、撒上一把炸花生米，再次翻拌均匀，盛入盘中即可。 五香花生米 
1、准备适量的花生米洗干净，放入加了盐的温水中浸泡三小时。 2、泡好后，花生米冷水下锅，加入一块儿桂皮，两片香叶，两个八角，一小把花椒，干辣椒一个，适量盐，白糖。大火煮开后，再转小火煮15分钟即熟，然后继续浸泡15分钟使其更加入味。 3、芹菜和胡萝卜清洗干净后全部切成丁状。 4、锅内加水，放入少许盐和食用油，大火煮开后，倒入胡萝卜丁和芹菜丁。焯水两分钟，捞出放凉水中浸泡，这样吃着更脆。 5、把泡好的花生米，胡萝卜丁，芹菜丁都控干水分后放入拌菜盆中。 6、加入适量的食用盐，白糖，香油，白芝麻，葱油，五香粉，充分的翻拌均匀，盛入盘中。清脆爽口的五香花生米制作完成。 凉拌牛肉 
1、准备一块新鲜的牛肉清洗干净，切薄片。加入少许的料酒，老抽，盐，淀粉，充分的抓拌均匀，腌制15分钟入味。 2、锅内水开后放入腌好的牛肉片焯水，大概两分钟，煮至断生即可捞出。 3、大蒜拍扁切末。小米辣切圈，全部放入一个大碗中，再放入一小把白芝麻，一勺辣椒粉，热油淋入，激发出香味。再加入适量的生抽，白糖，陈醋，搅拌均匀。 4、把料汁儿浇在放凉的牛肉上，再放入香菜段，充分的抓拌均匀即可。 凉拌茄子 
1、准备两根长茄子，清洗干净后切长段。放入蒸锅中大火蒸十分钟，取出放凉。 2、小米辣切圈，大蒜拍扁切末，小葱切成葱花，放入一个大碗中，淋入热油，激发出香味儿，再放入适量的生抽，醋，香油，盐，白糖。，搅拌均匀。 3、把放凉的长茄子用手撕成长条状，放入盘中。 4、把调好的料汁均匀浇在茄子上即可。 凉拌黄瓜 
1、两根新鲜的黄瓜清洗干净后，先拍扁，再切大块儿，放入盆中，加入一勺白糖，抓拌一下，腌制十分钟，这样吃起来更爽脆。2、香菜洗净切成段儿，小米椒切圈，大蒜拍扁切末。 3、小米椒和大蒜放入一个大碗中，淋入热油，激发出蒜香味儿。再加入适量的生抽，食用盐，香醋，香油，搅拌均匀。 4、黄瓜腌好后把水分倒出，把料汁儿倒入，放入香菜段，搅拌均匀。 5、放入一把炸花生米，再次翻拌均匀，盛入盘中，爽脆的凉拌黄瓜制作完成。 凉拌金针菇 
1、金针菇用刀切去根部，用手撕成小朵，清洗干净。入开水锅中，煮软煮熟，捞出控干水分，放入拌菜盆中。 2、香菜洗净切段，黄瓜清洗干净，先切片，再切成黄瓜丝，全部放入拌菜盆中。 3、小米辣切圈，大蒜拍扁切末，放入一个大碗中，淋入热油，激发出香味，再加入适量的生抽，蚝油，食用盐，还有香醋，香油，搅拌均匀，料汁儿制作完成。 4、把料汁儿倒在拌菜盆中，抓拌均匀，盛入盘中，下饭开胃的凉拌金针菇制作完成。 香辣土豆丝 
1、准备两个大黄土豆削去外皮，先切片，再切成细丝。清水清洗两遍，洗去淀粉。 2、锅内加水，水开后倒入土豆丝焯熟断生。捞出，放到凉水中浸泡。 3、大蒜先拍扁，再切末，干辣椒切段，和白芝麻一起放入一个大碗中，淋入热油，激发出香味。再放入适量的生抽，食用盐，少许白糖，陈醋，鸡精，香油，搅拌均匀，料汁儿制作完成。 4、把泡在凉水中的土豆丝捞出控干水分，放入拌菜盆中，浇上调好的料汁，充分的抓拌均匀，盛入盘中即可。 凉拌猪耳
1、把卤好的猪耳朵，斜刀切薄片放入拌菜盆中备用。 2、香菜洗净切长段，小葱切葱花，姜蒜切末。全部放入拌菜盆中。 3、再往里加入适量的生抽，陈醋，辣椒油，充分的抓拌均匀，盛入盘中即可。 （图片来源于网络。） 欢迎大家的收藏和关注。谢谢！ |
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