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一、香蕉的历史？ 香蕉原产于热带南亚和其他地方，最有可能首先在巴布亚被驯化，目前香蕉在130多个国家种植，我们国家有几千年的香蕉栽培历史，汉代就有了香蕉，只不过那时叫做“甘蕉”。 香蕉生病了，黄叶病，从南太平洋传到了中美洲，导致香蕉的产量严重减少，20世纪50年代，最广泛种植的香蕉品种叫做大麦克，这种香蕉和今天我们吃到的香蕉长的完全不一样，它香味浓郁，皮厚，而且能够经受住长途运输，当然全球各国都非常喜欢。 但香蕉生病了，这是一种真菌，寄生在香蕉的根部，只要感染上这种真菌，香蕉树就会很快地枯萎，然后传染给了种植园的所有香蕉树，无药可治。 这是因为大麦克这种香蕉品种属于三倍体香蕉，种子完全退化，所以，在吃香蕉的时候完全不会“硌”牙，而且果实大肉多，但它有个知名的弱点，无法进行有性繁殖。 大麦克这种香蕉品种，是无性繁殖，导致后代基因几乎没有任何变化，所以，全世界的香蕉树都无法抵抗这种疾病，最后就全都生病枯萎了。 然后在育种专家的努力下，抗病的香蕉品种被培育出来，而且还不止一种，在这些品种里选择出来最适合的品种进行种植，就是我们现在能够吃到的香芽蕉，又叫做华蕉。 从此之后，蕉农放弃了“大麦克”，改种香芽蕉，香蕉机组合一摆脱了“完全灭绝”的命运，所以，我们如今在水果店购买到的香蕉，绝大多数都是这个品种的香蕉，香芽蕉。 但是这也并不是说“大麦克”这种香蕉品种就完全没有了，仍然在一些小型种植园有零星的种植，这是因为，这些种植园没有被疾病所感染。 从此，香蕉很难做到全球化、大规模种植了。 二、香蕉的分类？ 香蕉是大家对这种食用蕉类的统称，依据形态特征，品种还是很多的，大致上有这么三类：香蕉、大蕉、粉蕉。 香蕉类：果形略小、弯曲、色泽鲜黄，果肉黄白色，味甜不涩口，香味浓郁、细致嫩滑、纤维少、果皮容易剥离，品种有：香芽蕉、齐尾、天宝蕉等。 大蕉类：果实较大，果形较直、棱角显著、果皮厚而韧，果肉杏黄色、柔软、味甜中带微酸、香气较少。品种有：香大蕉、粉大蕉，品质比香蕉类略差。 粉蕉类：果形较短、长椭圆形，成熟的果皮黄白色，薄而微韧，果皮不易分离，主要品种有：金蕉、西贡蕉，品质是这三种里最差的。 我们国家种植的香蕉类的品种，有北蕉，果实是绿色的，催熟后转为黄色，果肉淡黄色，是品质极佳的品种。 除此之外，还有台蕉一号和台蕉二号，风味与北蕉相似，产量没有北蕉高。 三、“弯香蕉”和“直香蕉”哪个更好吃？ 通过上文关于香蕉品种的介绍，相信大家一定多多少少明白了一些，“弯香蕉”是香蕉类，果形略小、弯曲、色泽鲜黄，果肉黄白色，味甜不涩口，香味浓郁、细致嫩滑、纤维少、果皮容易剥离，品种有：香芽蕉、齐尾、天宝蕉等。 而“直香蕉”属于大蕉类，果实较大，果形较直、棱角显著、果皮厚而韧，果肉杏黄色、柔软、味甜中带微酸、香气较少。品种有：香大蕉、粉大蕉，品质比香蕉类略差。 “弯香蕉”和“直香蕉”哪个更好吃？这个就一目了然了，肯定是香蕉类的更叫好吃，这里的“香蕉类”指的是香蕉三个品种里的一个品种，就是叫做“香蕉类”。 分类里也说得比较清楚，“直香蕉”属于大蕉类，果形较直、棱角显著、果皮厚而韧，品质比香蕉类略差。 而“香蕉类”里的主要品种就有如今全世界广泛种植的香芽蕉，又叫做华蕉。 四、香蕉的正确挑选方法？ 依据上文介绍的，我们在购买香蕉的时候，首先就是看外观，应该选择弯曲的香蕉，因为：这是“香蕉类”的显著特征，果形略小、弯曲、色泽鲜黄，果肉黄白色，味甜不涩口，香味浓郁、细致嫩滑、纤维少，而且品质是比“大蕉类”的香蕉要好上不少，因为“大蕉类”的香蕉就是比价笔直的。 除了弯曲之外，还要看看香蕉果皮的颜色，色泽鲜黄，果肉黄白色的说明已经成熟了，口感也会非常的不错，如果有少许的黑斑，可能更加香甜，但出现很多的黑斑就说明香蕉已开始将要腐烂，买回家之后，顶多1天之内就会变质。 可以用手试一试香蕉的硬度，成熟的香蕉摸起来是不软不硬的，如果是太硬，说明还没有成熟，太软就说明成熟过了。 五、香蕉的保存方法？ 我们在保存香蕉的时候，有一点非常关键，准备少许的清水，加入少量的食盐，搅拌均匀后，用这样的盐水将香蕉轻轻地擦拭一遍，去除香蕉表面的一些乙烯，它是影响水果成熟的主要因素。 然后用厨房纸将香蕉表面的盐水完全擦拭干净，这样香蕉就不容易变质了，然后使用保鲜膜将香蕉的根部（黑色部分）包裹起来，因为根部也会释放乙烯，包裹上保鲜膜之后，就等于有效地阻止了香蕉自己给自己催熟。 最后尽量将香蕉悬挂起来，防止香蕉被压坏，大家可以在家按照这个方式试试。 写到最后，还想啰嗦几句，买香蕉时，挑直的还是挑弯的？牢记这3点，保证买得又甜又好吃，总结一下： 我们在购买香蕉的时候，首先就是看外观，应该选择弯曲的香蕉，因为：这是“香蕉类”的显著特征，果形略小、弯曲、色泽鲜黄，果肉黄白色，味甜不涩口，香味浓郁、细致嫩滑、纤维少，而且品质是比“大蕉类”的香蕉要好上不少，因为“大蕉类”的香蕉就是比价笔直的。 |
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