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聊起淮北，很多人会以为它是一个“地区范畴”，就好比我们在生活中经常提起的东北，华北等等地区。 其实它是安徽的一个资源型城市，甚至在早期，它还是我国三大煤炭之都之一。 作为一个极为低调的城市，它的人文底蕴以及名胜风景，总是让人乐而向往。 就比如说当地著名的南湖湿地公园，临涣古城，隋唐运河古镇等等。  而对于淮北的美食来说， 虽然它也是徽菜中的重要一环，但却有着独到之处。 它不仅独创出了徽菜之皖北风味的特色，而且还融入了地方的人文特色。 就好比接下来分享的这六道美食来说，它们皆是淮北名菜中的经典， 喜欢的朋友不妨驻足一看吧。  1：淮北地锅鸡 地锅鸡发源于皖南，苏北，虽然各个地方的食材种类略显不同， 但对于地锅鸡的烹饪手法而言，却没有太大的变化。 在铁锅周边放上烙饼，在锅的正中央放上当地特有的土鸡，以及一些特色食材， 只需简单的焖煮就能让鸡肉的鲜嫩以及烙饼的嫩香完美结合， 作为独具特色的地方美味，淮北地锅鸡一直是安徽的招牌名菜。  2：蜜汁红芋 相比于甜品美食，其实蜜汁红芋和拔丝红薯的“大名”应该在伯仲之间。 但是对于二者的烹饪手法来说，显然蜜汁红芋的操作方法更为简单。 以红心薯作为烹制原料，只需搭配冰糖，蜂蜜以及清水单独焖煮，就能让风味尽显。 相比于拔丝红薯的“控丝”操作，蜜汁红芋只需把汤汁熬至微微粘稠即可。 亮红的外表，软糯的薯芯，让人吃上一口就念念不忘。  3：淮北羊肉汤 如果你能来到淮北，你会发现大街小巷羊肉汤馆很多。 淮北羊肉汤不仅是地方名菜，而且成为了老百姓最具家常的肉食美味。 此汤以羊肉和羊骨作为烹饪主料，摒弃羊杂，让风味更加纯正。 奶白色的羊肉浓汤尽显厨师的“精熬”功底。 一碗羊肉汤入肚，何等烦恼忧愁都将抛之脑后。 如果还能搭配一些地方菜一起品尝，想必你一定会爱上这个地方哦。  4：绣球羊肉 羊肉在当地的用途非常之广，很多大厨为了开拓思维，总会把羊肉做出各种各样的美味。 就好比这款绣球羊肉，它以现做羊肉丸作为烹饪主料，在表层附上细丝状的食材和米粉， 然后通过简单蒸煮，就可以得到一款菜式独特且肉嫩鲜香的美味了。 作为一款粉蒸特性的美味，它不仅降低了羊肉的肥腻之感，而且在营养方面更上一层楼。  5：鱼咬羊 以前人们对于“鲜”的味道很难用言语去形容。 好在圣人孔子为了解决这一难题，遂以“鱼”和“羊”的组合去命名“鲜”的意义。 而对于今天分享的这款羊咬鱼来说，正是以此典故烹饪出来的美食。 把当地盛产的新鲜羊肉塞入鱼肚之中， 只需经过简单的焖炖就能形成一款当地特色的经典美味。 风味口感上面“双鲜合璧”，浓郁的汤色，醇厚的汤味让人百吃不厌。  6：淮北卤鹅 谈及淮北卤鹅，那它的名气可是不小。 作为唐朝著名的贡菜，它甚至让多代皇帝痴迷不已。 它的卤制手法非常特别，一般只有当家家主才能掌握卤制的配方。 卤出来的鹅肉红润亮泽，肉质细嫩，香浓味美， 无论是直接吃，还是做成炒菜，焖菜，炖菜，总能让你感受淮北卤鹅不一样的风情。  介绍了这么多淮北的美食，你是不是也有点饿了呢？喜欢文章的朋友不妨给我多多点赞关注吧。 |
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