|
如果将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的。危险来自蔬菜含有硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作因,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。 储藏蔬菜不仅产生有害物质,而且造成营养素的损失。实验证明，绿叶蔬菜在30摄氏度的屋子里储存24小时时,菜中的维生素C几乎全部流失,而亚酸盐的含量上升了几十倍。因此,在市场上采购蔬菜应当挑选新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫、泛黄的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存也不能超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜均不可食用。 以下，介绍二种储存蔬菜的方法： 一 很多蔬菜都可以这样储存，绿叶子菜还有豆角都可以。今天以红薯叶为例。 先把红薯叶洗净，去掉老梗。 放入开水锅中，烫几秒，汤汁微微变色即可，不要烫太久，再捞出过一下凉水。 再攥干水分，分次一小团一小团的，这样吃的时候会更方便。新鲜的玉米粒、青小麦粒、青黄豆粒，都可以这样保存。 用保鲜膜或保鲜袋包起来，挤出去里面的空气，放入冰箱冷冻保存，没菜的时候就可以拿出来吃了，吃的时候解冻，再稍微炒几下就可以了，清炒会更好吃。 二 除了冷冻，也可以晒成干菜，焯水后，晒干，再用塑料袋装起来，室温保存即可。最常见的干菜有干豆角、干小白菜、干油菜、干茄子片、干土豆片、干红薯片等。可以包包子、炖肉，都特别好吃。 |
|
|
