舌尖上的延吉•打糕

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#旅行中的风味美食

1896篇

打糕是中国朝鲜族饮食文化的代表之一，也是朝鲜族人民最爱吃的传统食品之一，已经流传了上千年的历史。想要吃到正宗的打糕，非到延吉不可。

打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为'引绝饼'，并称'引绝饼'为传统食品之一。

顾名思义，打糕是打出来的，制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。打糕、打糕，不打不好吃。

每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保键的作用，朝鲜族的一句俗语'夏天吃打糕，像吃小参'，就说明了这一点。

每当孩子高考升学的时候，凌晨天还没亮，朝鲜族就会把事先在家做好的打糕贴到学校墙上或者大门上，贴的越高代表孩子考的越好，以此来寓意：蒸蒸日上，金榜题名。打糕的做法及吃法也多种多样，最简单的就是用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。

这个很熟悉的画面好像在哪里见过？经常看韩剧的吃货们应该不陌生吧，它就是炒年糕，因为在过年的时候是朝鲜族人必做的一道菜，故而称之炒年糕。

大锅红彤彤的年糕条咕嘟咕嘟的冒着热气，时不时的添上点凉水以防干锅。长时间的炒制使整个年糕更入味口感更软。它的口感软糥香甜，做法也很简单，准备好年糕条、洋葱、葱、白沙糖、辣椒酱，在锅里这么一炒即可。

看看这一盘有“颜值”的糕点，是不是好看的不忍心吃了呢。 这种糕点称之为凉糕，是未经捶打的糯米夹上芝麻、金糕、砂糖、熟面粉拌成的馅心后用木模压制或手工包制而成的。秀色可餐的糕点绝对体现出了朝鲜族特色美食的魅力。

这里有让人垂涎的特色美食，这是代表一个民族的味道。