|
说起朝鲜族的特色美食，不能不说的一样是：打糕。 
在香熟的豆粉上，一块块的打糕，洁白晶莹仿佛羊脂白玉。当你夹起一块，送入口中之前，先闻到幽微的稻香；入口之后，浓糯软滑却又饱满弹牙；滑过喉头的刹那，有说不出的满足感。那种熟透了的幸福，只有用谷烂陈仓这个字眼才能形容。
朝鲜族打糕和一切年糕、糯米糕都完全不同。首先，它必须用延边特产的糯米为原料。延边地区的糯米，生长周期长、日夜温差大、再加上长白山区水质纯净，米粒格外圆润饱满，糯性十足。
经过24小时的浸泡后，糯米在朝鲜族的铸铁锅中煮成米饭。做打糕的米饭，火候有特别的讲究，做出的米饭要特别饱满弹牙才好。
煮熟的糯米饭要经过最后一个程序，才能变成打糕——打！对，把糯米饭放入专用的木槽中，用木槌一下一下打到米粒完全融合。在打击过程中，无数细小的气泡融合到米糕中，朝鲜族打糕独特的口感由此形成。融入了微小气泡的米糕，格外筋道但又轻盈爽滑，米香也更为鲜明悦口。而且，这些微小的气泡还有一个重要的健康意义，那就是：容易消化！ 
我们国家江南地区生产年糕，但那些年糕都是用糯米粉蒸制的，和朝鲜族的打糕完全不同。反而是离东北最远的西南边寨，有类似的美食。比如苗族的糍粑，从原料和制作方法，都和朝鲜族打糕几乎一样。为什么在我们祖国遥远的两端，反而有相近的饮食习惯？小编的猜测是：这些饮食习惯都来自唐朝甚至更早的时候，在遥远的边区得到完整的保留，而文化相对繁荣的中原及江南地区，生活习惯多变，反而失传。
想领略地道的朝鲜族民俗文化？欢迎您来延边朝鲜族自治州，吉林华康药业所在地敦化，就保留了很多朝鲜族自然村，民俗风情独一无二！
|
