香辛料到底能不能给卤肉防腐保鲜

卤菜到底能不能使用香辛料来防腐?

当然不能啊，您想什么呢。

你可能听过，香排草，香叶，肉豆蔻，肉桂，都有防腐抗菌的功效。

这个的确没错，比如：肉桂里面还有肉桂酸，肉桂酸是一种天然防腐剂，能够抑制大部分的细菌和霉菌。

但是，这些香辛料里面真正能起到防腐作用的成分，微乎其微。

香辛料在卤水中的放量本来就很少，想靠这点香辛料来实现卤肉防腐，简直就是白日做梦。

这么跟你说吧，你直接把山梨酸钾加入到卤水中，它都起不到太好的防腐效果。更别说这些香辛料了。