退休老两口的极简午饭，好吃还营养，朋友：小日子过得真美呀

对于中老年人来说，天天大鱼大肉还真的吃不消，在保证营养均衡的基础上，吃得舒服才是最重要的。退休老两口，整个冬天都宅在家里，看书喝茶追剧做好吃的，生活也过得很有滋味。午饭喜欢吃面，也吃出了不少花样，今天是丸子绿豆面，好做好吃营养也不错。

年纪大了，烹饪也在做减法，用最新鲜的食材，用最简单的调料，做出最美的滋味。猪肉丸子是纯肉，不加鸡蛋不加淀粉，口感弹味道香，煮一把绿豆面条，把汆丸子的汤也用掉了，再放上鲜甜的萝卜和蔬菜，真是美极了。

下面看看丸子和面条的做法吧。猪肉丸子所需要的材料：猪前夹肉打成肉馅，跟包饺子用的馅不同，这个馅要打得更细些，这一步可以让卖肉的店家帮忙，也可以自己在家用绞肉机打出来。不必刻意追求手剁肉馅，省点力气和时间不是更好吗。准备葱姜水，葱切段姜切片，加上花椒和八角，用水泡上，等下要用葱姜水。其它就是盐和一点胡椒粉，就这么简单。如果刚好有高汤，也可以备一点儿。没有的话也不必刻意去煮。

打好的肉馅加盐加胡椒粉，再分次加入葱姜水，把馅拌到有弹性有黏性就好了。用盐量约是肉馅的百分之—，经过水煮之后咸味儿不重，少盐更健康。葱姜水的用量约是肉馅的百分之三十到四十之间，主要看馅的状态，不能太稀。如果有高汤，可以把葱姜水和高汤混合起来用。然后挤丸子煮丸子，丸子捞出来之后汤汁不要倒掉，很鲜美，可以煮面直接用。

丸子一次可以多做一些，冷冻保存，吃的时候直接下锅煮，很方便。

面条所需要的材料：绿豆面条或者用其它杂粮面条也可以，准备萝卜、青菜，然后烧水煮面，同时把萝卜青菜都下锅煮了，直接在面条锅中加一点儿盐调味，香喷喷的面条就煮好了，捞出面条，放上之前煮好的丸子，浇上面条汤，其实也是煮丸子的汤，简单美味的面条就做好了。萝卜片先下锅，青菜后下锅，熟而不过火最好了。

配上一碟冬季必吃的腌芥菜丝，再来一丢丢辣椒酱，半朵大蒜，开吃吧，热乎乎的，真的好享受啊。

说说大蒜，北方人爱吃蒜，就是剥了皮直接吃，大蒜可以配一切，面条、炒饭、卤肉、炖菜、饺子等都可以直接搭配大蒜。蒸面条配大蒜、卤肉配大蒜、饺子配大蒜，这对于许多当地人来说简直是神仙搭配，如果没有蒜，再香的肉也不香了。科学地说，吃肉配生蒜还是很科学的，只是这吃法有些粗犷，南方人有点怕。不必勉强啊。

芥菜丝也一定要说，这是我们当地的地方美食，新鲜的芥菜疙瘩洗净去皮切丝，炒锅倒一点儿油，炸香辣椒和花椒，下入芥菜丝快速拌均匀就关火，把拌均匀的菜丝盛出来，焖在大碗中，半晌之后就可以吃了，很香很冲很过瘾。佐粥配饭都超赞。新鲜的芥菜深秋上市，春节过后就很少见了，属于冬季特有的美食小菜，家里隔三差五都要做一次，全家人都喜欢。

午饭就这么简单，一份丸子汤面，一碟小菜，吃得真心舒服。喜欢你也试试吧。