|
一、糖醋鸡胸肉条  1、准备食材：鸡胸肉、鸡蛋、芝麻、黑胡椒粉、料酒、食盐、生抽、淀粉 2、准备料汁：番茄酱、陈醋、砂糖、淀粉、清水 3、糖醋鸡胸肉条的做法： （1）取鸡蛋打散翻拌均匀备用 （2）腌制鸡胸肉：将鸡胸肉洗净切成条状加入黑胡椒粉、料酒、食盐、生抽、淀粉、打散的鸡蛋液腌制15分钟备用。 （3）起锅烧油，起温后调至中火将腌制后的鸡胸肉缓慢地下入锅中（避免溅油烫手），轻微翻滚后炸至金黄捞出。 （4）锅中留油倒入料汁煮开，继续放入鸡胸肉翻拌均匀出锅撒上芝麻即可。 二、孜然火腿土豆  1、准备食材：土豆、火腿、熟芝麻、食用油、孜然、辣椒粉、生抽、食盐 2、孜然火腿土豆的做法： （1）土豆去皮切丁、火腿去皮切片备用。 （2）起锅烧水，待水烧开后开中火放入土豆丁煮3分钟。 （3）锅中去水加油，起温后放入土豆丁翻炒至金黄，继续加入火腿片翻炒至熟。 （4）锅中继续加入孜然、辣椒粉、熟芝麻、食盐、生抽翻炒均匀即可。 三、青椒包肉  1、准备食材：搅好的肉泥、青椒、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、生抽、、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食盐、清水 2、准备料汁：生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐、清水 3、青椒包肉的做法： （1）将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取出蛋清备用。 （2）腌制肉泥：取出已经搅拌好的肉泥加入蛋清、葱花、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食盐搅拌均匀腌制15分钟左右。 （3）青椒洗净切开一侧去籽，填充好腌制的肉泥备用。 （4）起锅烧油，待油起温后调至中火，依次放入填充好肉泥的青椒（露出肉泥那侧先下锅定型），定型后轻微翻面煎熟青椒，倒入之前备好的料汁煮开至浓稠即可。 四、家常豆腐  1、准备食材：豆腐，蒜苗、小米辣、蒜末、淀粉、豆瓣酱、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、清水 2、准备料汁：淀粉、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、清水 3、家常豆腐的做法： （1）豆腐洗净切成1厘米宽的厚度，蒜苗洗净切成条状备用。 （2）起锅烧油，待油起温后调至中火，依次放入切好的豆腐煎至两面金黄备用。 （3）锅中补油加入小米辣、蒜末炒香，加入豆瓣酱翻炒均匀，继续加入煎好的豆腐翻炒。 （4）倒入之前备好的料汁煮开至浓稠，继续加入蒜苗翻炒均匀即可。 五、油焖大虾  1、准备食材：鲜虾、葱花、姜末、蒜末、番茄酱、陈醋、蚝油、料酒、生抽、砂糖、清水 2、准备料汁：番茄酱、蚝油、料酒、生抽、陈醋、砂糖、清水 3、油焖大虾的做法： （1）将新鲜的虾洗净后取出虾线备用。 （2）起锅烧油，起温后放入葱花、姜末、蒜末，爆香后倒入处理后的虾，翻炒至起香变色。 （3）加入准备好的料汁继续翻炒至颜色均匀，转小火盖上锅盖焖3分钟左右，时间到后出锅撒上葱花即可。 六、农家小炒肉  1、准备食材：五花肉、青椒、红椒、小米椒、葱花、蒜末、食用油、料酒、生抽、老抽、食盐 2、农家小炒肉的做法： （1）将五花肉洗净切成片状，青椒、红椒洗净切片，小米椒切段。 （2）起锅烧油，放入五花肉翻炒出油且颜色至金黄，继续加入葱花、蒜末、小米椒翻炒均匀出香。 （3）锅中继续加入料酒、老抽、生抽翻炒，上色均匀后加入青椒、红椒继续翻炒。 （4）翻炒片刻后加入食盐，继续翻炒至均匀即可。 七、胡萝卜炒肉  1、准备食材：肉、胡萝卜、蒜叶、蒜末、干辣椒、食用油、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精 2、胡萝卜炒肉的做法： （1）将肉洗净切片、胡萝卜洗净去皮切片、蒜叶洗净切段、干辣椒切段备用。 （2）腌制肉片：将切好的肉片加入淀粉、食用油、料酒、生抽、老抽搅拌均匀腌制15分钟备用。 （3）起锅烧油，起温后调至中火倒入腌制好的肉片翻炒片刻盛出。 （4）锅中留油加入蒜末、干辣椒，爆香后加入胡萝卜翻炒至起色熟透，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精继续翻炒。 （5）翻炒均匀后加入肉片、蒜苗叶继续翻炒片刻即可。
|
|
|
