|
铁板豆腐，老少咸宜，铁板豆腐是一道营养丰富、味道鲜美、做法简单的家常菜。它是家里和路边小吃的常客。 家庭版：配料：孜然粉3克、辣椒粉3克、淀粉3克、盐适量、酱油适量、葱适量、白芝麻少量 商用版： 1号料：孜然粉130克 小茴香30克 十三香60克 五香粉20克 2号料：香料A6克 白胡椒粉20克 果成味精15克 澳宴奇7克 糖5克 3号料：辣椒粉30克 排骨味王160克 鸡粉7克 海鲜调味素20克、 料油：色拉油800克加热，倒入香菜梗40克，芹菜段100克，大葱段20克，姜片30克，蒜片20克，鲜麻椒10克，八角2克，香叶3克，中火慢熬，焦黄后捞出过滤出油。 制作流程： 铁板上均匀撒上料油，摆放豆腐再均匀撒上1号料，再撒上料油，豆腐翻面，按顺序撒上123号料，最后撒上少量花椒粉再撒上料油。然后开中火然后小火把豆腐煎硬一点，最后撒上葱花，喜欢吃辣就撒上辣椒王打出的辣椒粉即可。
|
|
|
