 铁板香豆腐技术配方 铁板豆腐其做法简单， 技术要求不高，在家就能做，口味不比饭店的差。 酱料配方： 麻辣鲜1000克、十三香25克、麦芽酚30克、味精100克、鸡精150克、澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。 料油制作： 色拉油800克、八角2克、香叶3克、姜片30克、大葱段20克、香菜梗40克、芹菜段100克、蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克。 制作流程： 1、把所有料准备齐后，冷油下料，将八角、香叶、大葱段、蒜掰、麻椒、香菜梗、芹菜段炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。  铁板豆腐制作流程： 铁板上抹上料油（在家用锅就可以），然后摆放豆腐，豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中火然后转小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ，制作完成。（根据口味可加辣，也可不加） 经验分享： 撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好 ，油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破 ，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧 ，主要是多练习手法掌握好手法的力度。 
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