老少咸宜的小吃铁板豆腐技术配方，学会就去开店创业吧

铁板豆腐制作配方

铁板豆腐核心就是秘制酱料 ，其做法简单， 技术要求不高，只要按照配方， 在家多练习几次即可达到开店水准，创业成本较低。

秘制酱料制作配方：

麻辣鲜1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。

铁板豆腐料油：

色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、

料油制作流程：

将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是铁板豆腐的用油。

铁板豆腐制作流程：

铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，豆腐正反面均匀撒上秘制酱料和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火。中小火然后转小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ，制作完成。另外可单独准备辣椒粉，根据顾客要求加辣。

经验分享：

撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好 ，油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破 ，这些都是考验手法和经验的地方，没有技巧 ，主要是多练习手法掌握好手法的力度。