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都说创业容易，守业难。对于我们这些创业新人来说，不管创业还是守业其实都不容易。卤菜行业相对来说进入门槛低，加上最近几年卤菜市场的前景一直不错，很多人也想进入这个行业，赚一点小钱。然而，并不是每个人都适合做卤菜生意的，下面这五种人，我劝你最好不要做卤菜！
1、本身不喜欢吃卤菜，只想赚钱的 不管从事什么行业，首先要喜欢这个行业，才能深入行业中去。卤菜行业也是如此。如果单纯的认为卤菜能赚钱，或者看别人家的卤菜店生意，也想跟风的，有这些想法的人，一般开店都不会成功的。原因很简单，店主受不了开店之初利润较少，生意偶尔的不景气，都会打击店主的信心。 2、要具备吃苦耐劳的精神 没有一个创业赚钱是轻松的。做卤菜，就要需要购买食材、卤制、摆盘、销售，起早贪黑，赚的也都是辛苦钱。可能有些人受不了长期的辛苦，赚了一点钱后，就不想再做卤菜生意了。建议可以开一个夫妻店，两人经营。常情况下是早上起来卤菜，卤完之后，一个人看店，一个人准备第二天的食材，比如采购，腌制，焯水，码味等等。这样，早上卤菜的时候就不会手忙脚乱的了。
3、喜欢跟风的人不适合做卤菜 看着别人什么卖得好就去模仿，去跟风。素不知，人家卖得好，肯定有他的特别之处，如果让你随随便便就模仿出来了，那估计所有的店都会做得半死不活的。做卤菜，我还是建议大家坚持自己的特色，做自己擅长的菜品，只要你坚持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。 4、脾气性格不好的人不适合做卤菜 卤菜也是服务行业，笑脸迎客是必须的要求。有些顾客为了让你优惠价格，总会想方设法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顾客发生争执，那这个生意就没法做了。所以，当遇到挑剔的顾客进店之后，一定要耐心，再耐心的和顾客沟通。很多时候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。
5、急于求成，投机取巧的人不适合开店。 做卤菜生意不会一夜暴富，很多卤菜新手都喜欢走捷径，总想靠一个配方，或者一大堆添加剂就能轻松做出卤菜。卤菜是一门系统的技术，不是靠一个配方资料或者无数的添加剂就能做好的，要学好卤菜技术，最好还是找一家实体店，亲自品尝了菜品后，觉得适合你当地的口味再做决定。
以上总结的几点只是一部分，其实，每一个人在开店或者准备开店的时候都应该认真的分析一下自身的情况，对开店做出最理智的评估，以及做好开店的预算和各种风险的承受能力，盲目的去跟风开店，最后很有可能导致创业失败。 |
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