煎鸡蛋、蒸鸡蛋和煮鸡蛋，早餐吃哪种更好？消化科医生揭晓答案

鸡蛋应该是每天都在吃的食物之一，因为它的营养价值很高，原先经济水平比较落后，吃鸡蛋是比较奢侈的事，现在人们的生活水平得到改善，几乎每天都要吃鸡蛋。

鸡蛋的营养价值很高，鸡蛋的蛋白质、氨基酸的构成跟人体非常接近，作为早餐来说是非常不错的，可以增强身体饱腹感，在早餐时可以搭配一个牛奶就能满足人体所需的营养。

鸡蛋的营养成分

1.丰富的蛋白质，鸡蛋的蛋白质里有人体所需要的氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近，因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，它的营养价值很高，鸡蛋也被称为“最全的营养库”。

2.鸡蛋还含有其营养，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏，想要皮肤红润光滑离不开铁元素，所以在平时适当的吃鸡蛋，也会让皮肤刚好。

3.一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，热量很少，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6，营养物质很丰富，都是人体所需的。

煎鸡蛋、蒸鸡蛋和煮鸡蛋，早餐吃哪种更好？消化科医生揭晓答案

鸡蛋的做法有很多，比如煎鸡蛋，蒸鸡蛋，煮鸡蛋等等，你喜欢哪种做法呢？

相对而言，可能大多数人会喜欢吃煎鸡蛋，经过油炸之后的鸡蛋两面金黄，看起来非常有食欲，但是这三种做法哪种更健康呢，我们来了解一下。

煮鸡蛋在水中进行加热，同等重量下的热量、脂肪和蛋白质都是最低的，煮鸡蛋是营养损失最小的，所以在减肥期间可以适当的多吃鸡蛋，既能保证身体的饱腹感，还能摄取足够的优质蛋白质。

煮鸡蛋因为有蛋壳的保护，所以营养成分几乎没有流失，只是口感相对来说比较干涩，这也是很多人不喜欢吃煮鸡蛋的重要原因之一。

蒸鸡蛋，由于需要加入水来进行调和，在蒸的过程中有少量核黄素、叶黄素等水溶性维生素少，但是整体的营养素破坏并不是很严重。

因为用油煎鸡蛋尽管美味可口，但鸡蛋会附加吸附不必要的植物油脂，提升食物卡路里，与此同时很多脂溶性维生素和水溶维生素外流，鸡蛋的营养成分就会减低。

通过上述我们分析出，煮鸡蛋才是最健康的吃法，但是煮鸡蛋一定要煮熟，不要吃溏心蛋，蒸鸡蛋也是可以适量摄取的，最后的选择才是煎鸡蛋，煎鸡蛋最好不要每天吃，特别是生长发育期间的儿童以及老年人会增加他们的脾胃负担，很容易造成消化不良。

到底一天可以吃几个鸡蛋？

一般情况下，老人和小孩一天可以吃1个鸡蛋，青少年及成年人，每天可以吃2个鸡蛋，可以根据自己的需求进行调整，鸡蛋的营养丰富，含有丰富的卵磷脂、B族维生素、蛋白质的营养可以起到预防疾病，促进大脑发育改善，记忆力修护、修复受损肝脏细胞等，所以鸡蛋很适合体质虚弱、营养不良的老人及小孩食用。

可以吃生鸡蛋吗？

熟鸡蛋的蛋白质，更容易被人体吸收和利用，生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂会影响到蛋白质的消化利用。

一般鸡蛋拿回来之后会把鸡蛋壳上的脏东西进行处理，人们以为这样就安全了。

其实鸡蛋最容易污染的沙门氏菌，可能在鸡蛋未生下来之前就已经污染了蛋清和蛋黄，而且鸡蛋凝固时的温度可以杀死沙门氏菌，虽然吃生鸡蛋可以提高人体的免疫力，增强大脑和智力、受损的肝细胞有修复作用，但是鸡蛋内含有一些沙门氏菌这种细菌在进入人体之后会对肠胃产生不适，引起腹泻，腹痛等症状。

什么人不适合吃鸡蛋？

鸡蛋虽好，但并不是所有人都适合：

第一，鸡蛋过敏者，因为鸡蛋中的蛋白，具有抗原作用，有些人很容易引起过敏反应，出现湿疹，腹痛，腹泻一些列的症状。

第二，高血脂人群，可以每天吃半个蛋黄，若吃了其他胆固醇含量较高食物（动物肝脏、奶油、肉类），尽量就不要吃鸡蛋了。

第三，发热者，高热引起消化系统功能减弱，鸡蛋蛋白质含量高，很容易产生消化不良，腹部疼痛等症状。