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对于韭菜炒鸡蛋这道菜来说，相信不少人都不陌生，先不说将两种食材组合起来的味道十分美妙，就算是单独烹饪也是非常受欢迎的食材，比如小编经常就会在家做煎蛋或者单独炒一碗韭菜，吃起来也是特别下饭的。
然而咱们今天要说的是将两种食材搭配一起烹饪，虽然看起来做法非常煎蛋，就是将两种食材炒熟即可，但是想要菜品的味道和颜色不受到影响还是需要一定技巧的，特别是韭菜炒鸡蛋的先后顺序不能弄错，否则炒出来又黑又老。 【韭菜炒鸡蛋的最佳做法】 首先韭菜的挑选是十分关键的，如果韭菜太老不仅会影响到食用的口感，还会影响炒出来的香味，所以最好是挑选那种一掐就断的韭菜，再把韭菜买回来清洗掉表面的一些烂叶和杂质，用刀将其切成段备用。
接着打碎鸡蛋到碗中，加入少许的食盐，用筷子将其打散，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液煎熟盛出，然后利用锅中的底油，把切好的韭菜放到锅中大火进行翻炒，加入切好的大蒜末和少许的食盐进行调味，再把煎好的鸡蛋放到锅中用锅铲将其捣碎即可。
所以做韭菜炒鸡蛋时，正确的方法应该是先炒鸡蛋再炒韭菜，因为韭菜炒的时间比较久的话就会发黑，并且吃起来的口感也会变老，直接影响到鸡蛋块炒出来的色泽度，对于这个小技巧大家记住了吗？ |
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