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老年人为何容易得“老年痴呆”呢？因为上了年纪后，身体的各个器官都开始退化了，就像是用了几十年的老零件，性能急剧下降。尤其是我们的大脑，是身体的“总指挥”，是负荷最大的一个器官，所以一定要保护好大脑。  大脑退化后，就会出现智力下降，记忆力减退，最后连人都记不清了，作为子女，一定要多关心老人的健康，多给他们吃一些健脑益智的食物。 很多人都会给老人买一些补品，比如脑黄金、脑白金什么的，其实都没什么用，都是白花钱，还不如让父母多吃点好食材，比如鹌鹑蛋，它才是真正的“脑黄金”。  别看鹌鹑蛋个头小，它的来头可大着呢，被称为“动物中的人参”、“卵中佳品”，很厉害吧！ 鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质和氨基酸，尤其是卵磷脂、脑磷脂和DHA的含量很高，明显高于鸡蛋，健脑作用非常好，孩子、老人要多吃。虽然都是蛋类，但鹌鹑蛋的脂肪、胆固醇等物质，要比鸡蛋少很多，对老年人来说，是非常友好的。 一个鹌鹑蛋才10克左右，吃3~4个鹌鹑蛋，就抵得上一个鸡蛋了。虽然鹌鹑蛋的价格比鸡蛋贵，但也贵的值得，一定要多给老人吃。  鹌鹑蛋怎么吃呢？今天和大家分享一个好吃又营养的做法，学会了快点做给老人吃吧。 【香菇酿鹌鹑蛋】 准备新鲜香菇、鹌鹑蛋、食盐、生抽、火腿肠、香葱、食用油、水淀粉、蚝油。 1、新鲜香菇用剪刀剪掉菌柄，放进清水里洗干净，也可以用干香菇，但需要提前用水泡发。挑选香菇时，一定要选择外形圆润，边缘向内卷曲的，这样的香菇很鲜嫩。如果边缘已经展平，说明是老香菇，口感差，而且转不了鹌鹑蛋。  2、香菇洗干净后，底部朝上放入盘中，像一个小碗一样，把鹌鹑蛋打进那个小窝窝里，鹌鹑蛋比较小，刚好能装下。  3、每个鹌鹑蛋加少量的盐，滴几滴香油，开水上锅，大蒸5分钟后转小火，淋入生抽，撒上葱花、火腿丁，继续蒸3分钟。  4、蒸8分钟，香菇和鹌鹑蛋就熟了，取出后把盘子里的水倒进锅里，加入适量食盐、生抽、水淀粉，小火煮至浓稠，浇在香菇酿鹌鹑蛋上，这道美食就做好了。  对于老年人来说，应该多吃一些清淡的食物，平时以凉拌、清炒、清蒸的烹饪方式最好。香菇酿鹌鹑蛋，简单蒸一蒸就出锅，清淡又鲜美，营养还很丰富，有利于健康。 【小贴士】 鹌鹑蛋和香菇搭配，可以说营养翻倍。香菇的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，包括18种氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸含量高，可提高脑细胞活力，有助于增强智力和记忆力。同时，香菇还含有维生素D，可以促进钙的吸收，让老年人的腿脚好，预防骨质疏松。  而且香菇含有丰富的不饱和脂肪酸，其中其中亚油酸、油酸含量高达90%以上，都是人体所必需的脂肪酸，能降血脂，降胆固醇，对老年人的身体有益，所以要把香菇和鹌鹑蛋搭配。 |
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