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一杯浓咖啡可能是您一天中必不可少的开始，但咖啡的好处可不仅仅是提神。 研究表明，喝咖啡的人患多种严重疾病的风险较低，例如：2 型糖尿病、脂肪肝和某些癌症等。最近发表的一项为期十年的研究结果表明，适量饮用咖啡可以降低心血管疾病和任何原因导致的过早死亡风险。研究发现，这种益处主要与研磨咖啡有关，不过，也包含部分速溶咖啡。除了咖啡因，咖啡（包括速溶咖啡）还含有矿物质，特别是镁（用于健康的骨骼和肌肉功能）、钾（可以调节血压）和维生素 B3（从食物和健康的神经系统中释放能量所必需的元素）。但是喝咖啡的不好之处又有哪些呢？一些研究将咖啡与胆固醇的升高联系起来，但这可能与咖啡的制备方式有关。大部分研究都集中在一种在斯堪的纳维亚和土耳其流行的煮熟、未经过滤的咖啡上。煮熟的咖啡含有称为咖啡醇和咖啡豆醇的天然油，可以温和地刺激胆固醇的产生，而我们倾向于喝过滤后的速溶咖啡。咖啡因因其“兴奋剂”作用而对心脏有害的说法究竟是真的么？事实上，据最近发表在JAMA内科杂志上的一项研究发现，每天多喝一杯咖啡，可以降低3%的发生心律问题的风险。所以，你不用担心喝太多。欧洲食品安全局表示，每天摄入 400 毫克咖啡因，相当于四杯咖啡，对大多数成年人来说是完全可以接受的。但个人对咖啡因的敏感性各不相同。有些人耐受性很好，一天喝六杯甚至更多，身体完全没有问题；而有些人，喝一两杯就会感到心神不宁。根据NHS数据，建议孕妇每天坚持摄入200 毫克咖啡因（大约两杯过滤咖啡），因为过量的咖啡因可能会导致婴儿出生体重过低（可能是因为它会影响流向胎盘的血液）。从一杯到六杯，每天坚持喝咖啡到底都有哪些健康益处呢？一杯浓咖啡中约 100 毫克的咖啡因通过暂时阻断腺苷的作用来提高警觉性，腺苷是一种向身体发出昏昏欲睡信号的化学物质。
这两种化学物质具有相似的分子结构，咖啡因可以阻断腺苷受体，这样就可以让你精神振奋起来。在 2012 年发表在《精神药理学》杂志上的一项研究中，在四小时的模拟高速公路驾驶过程中，一杯咖啡可以帮助司机减少疲劳，减少他们在路上绕行的次数，并帮助他们保持一致的速度更多一些。一杯咖啡也可以刺激肠道。在1990 年《肠道》杂志上的一项重要研究中，29% 的咖啡饮用者表示，早上喝咖啡让他们有去厕所的冲动——事实上，他们的肠道活动反映了这一点，普通咖啡和不含咖啡因的咖啡都会导致下位肠收缩四分钟以内。一种理论是咖啡中的咖啡因和其他化学物质会刺激消化激素的释放，然后刺激肠道收缩。另一项研究发现，含咖啡因的咖啡比水更能刺激结肠中的以及高达 1,000 卡路里膳食的运动。不含咖啡因的咖啡也比水更能刺激结肠，但效果只有含咖啡因的 80%。有趣的是，每天坚持喝一杯咖啡与更健康的肠道微生物群和更多的抗炎细菌有关。过滤咖啡是一种叫做绿原酸的有益植物化合物的良好来源，这对我们的肠道微生物来说是一种益生元[食物]，帮助它们茁壮成长并产生对我们健康有益的物质，例如短链脂肪酸[与情绪有关]。”根据美国国际运动营养学会的数据，几杯浓咖啡可以提高运动表现。研究人员发现，帮助提高耐力和速度以及在诸如足球等间歇性短跑运动中的表现所需的咖啡因量是每公斤体重 3 至 6 毫克咖啡因——对于体重 65 公斤的人来说，至少需要 195 毫克（约两杯咖啡）。每天喝两杯咖啡（标准咖啡，不是无咖啡因咖啡）也可以降低心力衰竭的风险，心力衰竭的话，心脏会无法有效地将血液送到全身。根据科罗拉多大学去年的一项研究，一杯没有影响，但每天喝两杯或更多杯的人的心力衰竭风险降低了 30%——可能是因为咖啡因对胰岛素敏感性的影响（我们的身体如何很好地从血液中去除糖分）和身体的水分平衡。1月份发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的一项涉及近 50 万英国人的研究发现，与不喝咖啡的人相比，每天喝大约3杯现磨咖啡可使中风的风险降低21%。一天喝三杯的消费者总体死于心血管疾病的可能性也降低了17%，因任何原因过早死亡的可能性降低了 12%。咖啡中的咖啡因还可以帮助预防和控制帕金森病，因为它有助于维持多巴胺的水平——多巴胺是一种参与控制运动的大脑化学物质，会在疾病中消耗殆尽。根据国内山东大学和青岛大学 2014年的一项研究发现，咖啡对抗帕金森氏症的保护作用在每天三杯左右达到峰值（风险降低28%）。去年的一项研究发现，每天喝3到4杯咖啡的人患非酒精性脂肪肝的风险降低了19%，非酒精性脂肪肝会在肝脏中堆积，并可能造成严重损害：三分之一的英国人被认为受到这种饮食和生活方式相关疾病的影响。
这项来自南安普敦大学和爱丁堡大学的研究发现，每天喝三四杯也可以将患肝癌的风险降低 21%。所有的咖啡都是有益的，但研磨咖啡可能益处更多一些。这可能是由于咖啡的抗炎作用，研究发现在肝病患者的人身上，一种叫做副黄嘌呤的化学物质（当咖啡因在肝脏中代谢时产生）减缓了器官中疤痕组织的形成。每天四杯咖啡具有惊人的营养价值。这种中等浓度的黑咖啡可以提供高达 1150 毫克的钾——是每日推荐量的一半以上，比四个小香蕉还多。它还将提供100毫克镁——大约是每日推荐摄入量的四分之一——和9毫克烟酸，超过每日推荐摄入量的一半。”速溶咖啡也提供这些营养，但数量较少（可能是因为在加工过程中会，一些营养成分杯去除了）。瑞典卡罗林斯卡研究所对超过 100 万人进行的一项研究发现，与不饮酒者相比，每天喝五杯的人患2型糖尿病的风险降低了29%。
咖啡酸和绿原酸是咖啡豆中的两种化合物，它们可能有助于防止蛋白质淀粉样多肽的沉积，这种蛋白质可以聚集在胰腺中并破坏产生胰岛素的细胞。研究表明，无咖啡因咖啡具有同样的保护作用。根据波士顿大学发表的健康医师随访研究的数据，摄入咖啡量越高，患痛风的几率越低，这是由关节中一种叫做尿酸的废物积聚引起的。
在男性中，与不喝酒的男性相比，每天喝六杯或更多杯的男性在 12 年内患痛风的几率要低 59%。对于每天喝四到五杯的男性来说，风险降低了40%。含咖啡因的咖啡效果最强，但无咖啡因咖啡仍然有益，所以研究人员认为绿原酸等成分可能有助于降低血液中的尿酸水平。相同的研究，在女性身上也发现了类似的结果，每天喝四杯普通咖啡，可以降低57% 的痛风风险。对咖啡因高度敏感的人，只要一杯咖啡（约100毫克咖啡因）就会影响睡眠时间和质量。血液中的咖啡因水平大约需要五个小时才能下降50%，所以如果你有睡眠困难，不建议午后喝咖啡。咖啡中的咖啡因也可能加剧焦虑感，或者让你紧张不安。而且，它会引发肠易激综合征 (IBS) 患者腹泻症状。
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