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哦 啦 ， 西 葡 ！
19年8月12日 途径塞戈维亚 第1篇 白雪公主的童话城堡  早上再一次享受一番庄园的丰盛早餐后，整装出发，重新开启旅程。这次将告别葡萄牙了，目的地是西班牙马德里。 半路上，我们将路过塞戈维亚古城游览一番。
旅程即将接近尾声，漫长的旅游，异国他乡的各种新奇体验，人都早已审美疲劳，惟有对吃的还感兴趣。而据说塞戈维亚除了那座有着2000多年历史的古罗马引水渠，最著名的便是烤炉猪了。这倒提起了我们的兴致。
一路上金黄的牧场风光让人陶醉。
车至塞戈维亚，首先映入眼帘的是一座高居在山顶悬崖峭壁上的城堡。这座叫做“阿尔卡萨尔”的城堡，土黄色的外表，蓝色的屋顶，昂首天外俯瞰世间万物的姿态，显得别具一格。
这座城堡来历非凡，由于地处塞戈维亚城的西端战略要冲，视野开阔，在历史上地位显赫。除了历史渊源，下面要划重点，据说当年迪士尼就是以它为蓝图，设计出了白雪公主的城堡。
我们只是山下一处草坪上欣赏城堡的雄姿。高居山巅的城堡就如一艘正扬帆起航的船，而高耸的尖塔，无疑就像那桅杆了。
若不是旅程太赶，也有些审美疲倦，倒可以爬到山上进古堡参观。而且我们停车的草坪边其实还有一处狩猎苑可以逛逛，我们则是在寻找厕所的时候匆匆游历了一遍。
开车继续往城里走。远远的，一座雄伟的引水渠兀立于眼前。这便是传说中有着两千多年历史的高架引水渠桥了。它是迄今伊比利亚半岛上最雄伟，保存最好的古罗马遗迹。
整条水渠桥用巨大石块砌成，拱状两层，最高一处拱门到达了28.5米之高，人在其下，顿显渺小。水渠从城堡山这一侧，一直延伸至城内深处，气势非凡。水渠全长813米，共有166个拱门，据说用了2万多块巨石建造。
如此浩大的工程，居然是在生产力低下的两千年多年前建造的，仅用简单的石块干砌而成，石块与石块之间竟然完全没用任何的黏合剂。直到今日，高大的水渠依然坚固耐用，真的难以想象古人的聪慧。
水渠桥把塞戈维亚城市一分为二，一侧是较低的新城，一侧是建筑在山坡上的古城。水渠桥是可以走台阶到顶端近距离欣赏的，但大伙儿似乎都被小镇里袅袅的烤乳猪香味所着迷，只是一个劲儿的走向古城，寻找攻略推荐的网红店。
塞戈维亚是西班牙烤乳猪(Cochinillo asado)的发祥地，烤乳猪早就成为了塞戈维亚旅游一道靓丽的风景线了，其地位就如我们北京全聚德的烤鸭一样显赫。最著名的一家烤乳猪店，就在水渠桥边古城口的名为坎迪多（Meson de Candido）的那家老字号店。据说它自 1786 年开业，至今已两百三十多年历史了。
但最有名的，往往意味着游客云集的。看着门庭若市的老字号，我们还是走进古城去寻找另一家网红店吧。
走在古城的大街小巷里，各种店铺琳琅满目，不乏一些精心打造的店铺门面。但土黄色始终是这座古城的主色调，凡是历史悠久的建筑均是这样。或许，这就好比去了北京城逛历史文化建筑的感觉吧，大红大绿永远是主角！
终于在一条小巷里找到了网红烤乳猪店（Fachada Restaurante Jose maria）。位置相比古城口的那家虽有些偏僻，但依然客流涌动。没预定的我们运气还不错，虽然大桌子均告罄，但在店门口进来的地方还有两张相邻的小桌子空着，把桌子拼一拼，12人挤挤也挺好的。 点餐这类事，我就不用掺和了，毕竟对于外语，我基本上就是一个睁眼瞎，只是耐心的等待和享受接下来的美味就可以了。对于吃，我还是蛮有兴趣的。
在兴奋的盼望中，开始上菜了。其他的小菜虽然也很有特色，但我们的注意力全集中在烤乳猪上，更想看看传说中用瓷碟分割乳猪的经典画面。我们点了整整两头的小乳猪啊！其实为了尝鲜，一只就足够我们吃的了。
来了，来了！焦急等待时，第一只刚出炉的烤乳猪在厨师手捧下，姗姗而来，很有仪式感。半面剖开的烤乳猪俯趴在大盘子上，憨态可掬。一下子把原先心中的不忍，抛到了九霄云外。烤乳猪外表焦嫩金黄，香气扑鼻。众人马上摆开了摄像装备，准备记录下这当地最具特色的“切猪仪式”。  只见厨师用一只盛菜的白瓷盘作刀具，驾轻就熟的居中轻轻一砍划，可怜的乳猪应声一分为二。用并不锋利的白瓷盘的目的，是不是表明猪肉烤的脆嫩程度呢？这种传统特色，甚好！
纵向沿脊椎的一刀后，再根据人数快速麻利横向两三“刀”，根据人数进行了等分上盘。一只烤乳猪，剖解装盘仅需一分钟，这乳猪就如豆腐一般的滑嫩，骨头都酥了，脂肪也已经被烤成半融化状态。不得不说，这家店厨艺技巧杠杠的，乳猪烤得是外酥内嫩的，点赞哦！
虽然没有攻略中所说的切完后随手把瓷盘摔破的洒脱镜头，但这传统有趣的切猪画面已经足够让我们惊讶了。还没有回过神来，第二只猪也分割完了。不管大小，每人都是一盘子的烤猪肉。好吧，让我们进入“饕餮”的环节吧！
切猪的现场秀观感很美好，但吃起来就有些囧了。虽然烤乳猪皮脆肉嫩、甘香无比，但一盘子的肉量，加上味道有些偏咸，实在让人心中发憷。大部分人只是把那层烤得最美味的，金黄焦脆、入口即化的皮给消灭了，其他部分特别是里面的瘦肉基本上原封不动。
来自烹饪大国的我们，吃惯了煎炒烹炸闷溜熬炖种类繁多、精致细作的中式菜肴，而来到无肉不欢的西班牙后，面对这大份肉，难免腻厌食欲消退，或许闻闻香味吃上几口就已饱了。唯有我这肉食动物，大快朵颐，硬是把分给我的整盘子烤乳猪塞进了肚中，仅留下两只可爱的猪蹄子。
据了解，西班牙的烤乳猪有个“三三定律”：严格选用出生三周只喝母乳的幼崽，在炉里慢火烤三个小时，食客再花三个小时享用它。而我们显然没有这耐心和时间来慢慢享受，包括等待至多也就不到一个半小时吧！
当然越是特色项目，花费也越是不菲。为了感受这番西班牙的特色风味，我们这一餐又大出血了，九大三小，开销超过了五百多欧，四千多人民币啊！这就跟上回的地中海海鲜饭一样，总要为一些新奇的体验买单。 不浪费，打包拎走，或许后面几天的马德里就有肉菜加餐了，痛并快乐着！
告别世界遗产塞戈维亚城，再次上路。嗨，马德里，我们就来了！ 小卒不过河 写于2019.12.28 |
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