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每次和朋友聊天，三句不离一个“吃”字，要么是约好了一起去新开的餐厅吃饭，要么就交流怎么做好吃的“大肉”，聊天记录里几乎全是关于吃的。吃，虽然能带给我们幸福感，促进情感交流，但是同时也带来很多疾病。 11种肿瘤和“吃”有关以前我们说癌从口入，大家总会觉得有点夸张，难道什么都不吃就不会生病了吗？但是现在我们有了更确凿的证据。 《自然通讯》杂志上的一篇文章对860项研究进行了总结，最后得出结论，饮食是癌症的帮凶，和11种肿瘤的风险有关，它带来了20%-25%的癌症负担。 比如大家都知道的，喝酒、吃咸菜、加工肉、槟榔、油炸烧烤等，这些都会通过嘴巴吃进去，而这些食物中有的是明确致癌物，有的具有潜在致癌风险，吃多了会给身体带来多种风险。 就拿饮酒这一项来说，已经明确了它和7种癌症存在正相关风险。更何况很多人不仅有喝酒这一个毛病，还长期高钠饮食，爱嚼槟榔。  管住嘴巴，40%的肿瘤可以预防很多人觉得患癌是自己命不好，没有长寿基因，但是从来没有从自身找过原因，但其实癌症和个人的饮食密切相关。国家癌症中心从多个角度分析了23种癌症，结果发现其中40%的肿瘤本不该有，也就是说，这些癌症是可以预防的，能管得住自己的嘴巴，患癌风险下降一半。 5种“美食”，能不吃就不吃反复油炸、长期熏制的食物 很多人都爱吃这两类食物，又脆又香，还很下饭，可以当零食吃，但是这类食物可能产生大量致癌物。烹饪的食物温度越高，产生的致癌物威力越大，尤其是反复使用的油，有害物质更多。还有熏制的食物也不能多吃，在熏制的过程中食物很容易被污染，再加上烟雾本来就不干净，吃了对身体没有益处。  大量食盐腌制的蔬菜、肉类 这类食物在生活中也很多见，有的人自己跟着视频腌制，但是没有掌握好时间，又或者罐子没有清洗干净，结果吃了拉肚子、呕吐，更有甚者住院治疗。而成品咸菜中可能含有更多的盐，不管是菜还是肉，还是吃新鲜的比较好。 没有放凉的食物和茶饮 在食管癌高发的地区，当地人大多有吃烫食的习惯，没有放凉就开始吃，就算一边吃一边吹，温度也很高，会烫伤口腔。还有用热水泡茶、泡咖啡的时候也要注意，温度不能过高，黏膜长期被高温灼伤，有可能会异常增生。  过了保质期已经长霉斑、霉点的食物 有的食物发霉了但是看不出来，可是明显过了保质期了，这种食物最好不要吃，不要光看表面有没有坏。淀粉类、谷类、果蔬，这几类食物变质了一般会有霉斑、霉点，这就是在告诉大家它已经滋生了黄曲霉素，不要再吃，对肝脏的影响很大。 一亿多人都爱喝的酒 中国酒业协会发布数据，我国有一亿多人过度饮酒，柳叶刀的研究显示，中国每年有74万人饮酒患癌，而且饮酒还会短寿，增加脑出血、心脏病的风险，能不喝最好不要喝。但是很多人说戒酒太难了，自己总是忍不住，其实是心瘾太重，身边总有人劝酒，远离饮酒环境、提高自制力，或许就不难了。  科学防癌，建立良好的饮食结构减少脂肪摄入，增加蛋白质摄入 想远离癌症，饮食中的脂肪要减少，因为脂肪对血管有害，还会损伤肠道。相应地，应该增加蛋白质的比例，如果蛋白质不足了，抵抗力下降，同样会使患癌的风险增高，平时应注意补充蛋奶肉类食物，保证蛋白质充足。 天然的食物比加工类食物更健康 果蔬、粮食、家禽、水产被污染的可能性比较小，吃起来相对安全，它们本来是优质的食物，关键在于人们的加工方式。如果用添加剂、油盐糖过度烹饪食物，不仅会使营养减少，还会诱发基因突变，增加患病的风险。而且调味料和添加剂对器官的刺激比较大，长期食用对健康没有好处。  多在家里吃，少在外面吃 在外面吃很方便，不用动手做和洗刷，但是也要付出代价，那就是金钱和健康。外面的食物用料是否新鲜，食用油是否每天更换，有没有超量使用添加剂，这些我们都无从得知，只觉得这些食物好吃、有滋有味，可是从健康角度来看，它会带来肥胖风险，对肠道和心血管都有损害，还是在家里自己烹饪比较健康。 可能有人会说，难道就没有什么食物能防癌吗？真的没有，网上流传的榜单大多是假的，不过可以合理摄入，它们虽然没有防癌的效果，但是很健康，每天多吃一些品种，荤素合理搭配，也可减少癌症风险。总之，不健康的食物再好吃也要少吃，尤其是别天天吃。
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