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都知道端午节是纪念屈原的节日，但是你可能不知道，端午节其实比屈原要早出现上千年的时间，初始时上古时期人们用来“祭龙”的节日，但是在后来的传承和发展过程中糅合了更多的民俗文化，人文哲学和星象文化，成为了一种在不同地域有着一定习俗差异的节日。
传承至今，端午最大的习俗就是吃粽子，几乎全国各地都吃粽子，但是也衍生出了“咸甜”之分，也有地方在这天吃“煮独蒜”的传统，亦有“烤和蒸”之别，寓意着驱五毒避病邪，还有今天分享的“汉菜，吊瓜，线豆”，也是一些地区的端午必吃菜，也有很好的寓意，你了解多少呢？ 汉菜——兴天下，镇五毒汉菜，因为其比较耐旱，也被称之为“旱菜”，也有人说这是夏天流汗时才能吃得到的菜，亦被称为“汗菜”，更是因为汉高祖刘邦称其为：“乃兴我汉家天下之菜”而称为“汉菜”！
其实这就是贵为端午“五红菜”之一的“红苋菜”，民间说端午吃“五红菜”可以镇五毒去病邪，其中的“红苋菜”更是极其推崇的一种蔬菜，俗语有云：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，红苋菜含有极高的铁质、钙质、胡萝卜素和维生素，是不可多得的端午节应季时鲜，碰到一定别错过。
推荐吃法——蒜香红苋菜 第一步：准备蒜末适量，红苋菜取其嫩叶部分，摘去老梗，清洗干净，控干水分待用。
第二步：锅中烧油，先下入蒜末爆出香味，接着把红苋菜下锅，开大火开始翻炒。 第三步：翻炒至苋菜发软后，调入食盐，鸡精调味，开大火快速翻炒均匀即可出锅。 吊瓜——辟邪暑，祈好运此处吊瓜不是另一种吊瓜，而是我们常见的“黄瓜”，吊瓜也是它的另一别称罢了，有“夏季第一瓜果”之称，亦是端午“五黄菜（黄鳝，黄鱼，黄瓜，黄酒）”之一。
端午前后正是新鲜黄瓜大量上市的时节，如此应季的蔬菜无论如何也是要上端午的菜谱的，因为黄瓜有清热解毒的好处，民间便借端午吃黄瓜菜来镇五毒，祈好运，同时夏季多吃黄瓜更有生津解渴、解暑热的好处。
推荐吃法——黄瓜饺子 第一步：黄瓜4条用工具擦成细丝，而后撒入食盐适量抓匀腌制10分钟，再将水分挤出放入碗中待用。
第二步：再来准备半个胡萝卜也擦成丝，豆腐干3张切碎待用，木耳一小把泡发后切碎待用。鸡蛋3个打散待用。 第三步：锅中烧油，把胡萝卜丝和少许虾皮下锅翻炒出香味，再淋入3个鸡蛋液翻炒至凝固，依次再加入木耳和豆干碎，淋入生抽，蚝油，食盐少许翻炒均匀后盛出冷却待用。 第四步：炒好的馅料冷却后把黄瓜丝放入其中，淋入一汤匙的香油拌匀后就可以包饺子了。 线豆——防长虫，盼长寿古人认为五月初五是个“毒日”，故进入这天人们都要进行“驱毒”，比如上文说的吃“五红”和“五黄”都是为了驱毒。也可能是以前农村虫蛇比较多，进入夏季后时常骚扰人类，人们就想借着端午这个“毒日”，吃一些外形较长的“线豆”来表达去除虫蛇，不怕蛇咬的感情。
这里的线豆其实就是豇豆，又名为长豆，是一种端午前后大量上市的应季蔬菜，端午吃豇豆也有“盼长寿”的意思在里面。
豇豆吃法众多，可以炒，可以炖肉，也可以包饺子，但是要记住这类豆荚类蔬菜一定要煮熟透后再吃，以免危害健康，下面就分享一个凉拌的“姜汁豇豆”的做法。
推荐吃法——姜汁豇豆 第一步：把豇豆洗净后切成稍微长一点的段，而后开水下锅，加入食盐一汤匙和食用油一汤匙，焯烫熟透后捞出过凉水冷却。
第二步：冷却后的豇豆撒入少许食盐和香油抓匀腌制入个底味待用。
第三步：准备一块生姜拍碎后剁成姜末，加入少许食盐，适量陈醋浸泡20分钟，时间到后再加入适量的姜末拌匀待用。
第四步： 腌制好的豇豆摆盘，再把调好的姜醋汁倒进去，吃的时候拌匀即可。
——结语——端午节到了，除了吃粽子，吃鸡蛋和鸭蛋，你们当地还有什么特色的美食吗？如今天分享的汉菜，线豆，吊瓜也都是端午必吃菜，或者说是端午前后必尝的应季时鲜，并且带着很浓的美好寓意，一定被错过啊！ |
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