鲜丝瓜烩虾丸 食材&配料: 虾仁、丝瓜、鸡蛋松、粉丝、花椒金鸡汤、大豆油、鸡粉、味精、高汤 做法: - 把虾仁用刀剁细,放入鸡蛋清、盐、淀粉搅拌上劲,汆成虾丸备用。
- 丝瓜去皮后切成滚刀块,粉丝泡好备用。
- 锅中放入油烧至六成热,下入打好的鸡蛋慢慢淋入锅中,炸成蛋松捞出控油备用。
- 大豆油放入锅中烧热,爆香小料,加入高汤和虾丸、丝瓜、鸡蛋松、粉丝,调味后装盘即可。
干炸鲜黄花鱼 食材&配料: 鲜黄花鱼、大葱、大姜、二锅头、盐、鸡精、味精、花椒、十三香 做法: - 把鲜黄花鱼宰杀干净后控水,放入调料拌匀腌制入味。
- 起锅烧热油,油温六成热,下入腌制入味的鱼小火慢慢炸熟炸透。
- 油温升高放入鱼复炸至酥脆,捞出控油摆盘即可。
高汤花甲奶白菜 食材&配料: 小奶白菜、花甲肉、鸡蛋、盐、鸡精、味精、高汤 做法: - 把小奶白菜清洗干净后切成3厘米左右的段。
- 花甲烫开口去壳取肉,加入鸡蛋打散备用。
- 锅中放入水烧开,烫一下小奶白菜。
- 净锅后烧热油,爆香葱姜末,下入鸡蛋花甲肉炒至成块,加入高汤、调料烧开烧入味,出锅装盘即可。
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