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我家幺妹最喜欢的就是蛋糕卷了，每次回家必点，离家的时候还得带上一大盒。其实，说起这蛋糕卷谁又不爱呢?蓬松柔软的蛋糕包裹着细腻爽滑的淡奶油，入口即化，香甜可口,好吃到爆。
当然，这口味也是不一成不变的。还可以通过加入可可粉，抹茶粉，红曲粉等来改变它的口味和色泽，也可以将中间的夹心馅料换成果酱，肉松，果脯，奶油奶酪，奥利奥咸奶油 等，让它的口感更加丰富。真是连吃一周也不会重复呢。
我喜欢做蛋糕卷，除了因它口味丰富吃不腻，更因为它制作起来简单又快速。从配料到出炉，抹奶油切件开吃，做多40分钟就能搞定。而做戚风蛋糕，只是烘烤就得1个小时呢！还需要漫长等待放凉时间，没有充沛的时间，还真是玩不起呢。
看似简单的蛋糕卷，许多人在做的时候会出现很多问题，比如明明看着烤得不错一出炉就塌陷，烤的过程中鼓包，卷起来会开裂，表皮会被粘掉等等问题，总觉得蛋糕卷不好做。
其实，新手只要注意几个要点，成功率还是蛮高的。文末给大家归纳总结了制作蛋糕卷容易出现的问题和解决办法。
为了让这款蛋糕卷看起来不那么单调，我特意给今天做的蛋糕卷加了个印章，没想到女儿发朋友圈被小伙伴羡慕不已！直呼吃不起！
这款看起来“高大上”的蛋糕卷，做法其实很简单。
好吧，那就给大家分享一下土豪蛋糕卷的做法吧！步骤详细，一看就会哦。
【芒果奶油蛋糕卷】 蛋糕卷食材：鸡蛋 4个，玉米油 40克，牛奶 45克，可可粉 10克，低粉 40克，细砂糖 40克。 內馅食材：淡奶油 180克，细砂糖 12克，芒果 一个。 制作方法： 1.玉米油加牛奶搅拌至乳化。
2.筛入混合均匀的低粉和可可粉，画“Z”字拌匀。
3.放入蛋黄。
4.搅拌均匀，放一旁备用。
5.蛋清加入几滴白醋，分三次加入细砂糖搅拌至弯钩状态。不能打至干性发泡，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，容易导致卷的时开裂。
6.翻拌入面糊里。
7.将拌好的面糊倒入模具，用刮刀刮平整。放入烤箱150度烤30分钟。
8.出炉后放5分钟，烧热烙印烙上喜欢的图案。
9.将蛋糕翻面。将淡奶油和细砂糖一起打发，涂抹在蛋糕卷上，铺上适量的芒果肉。
10.用擀面杖辅助卷起来，放入冰箱冷藏定型2小时。
时间到了，从冰箱取出蛋糕卷，切件就可以开动了。
1.烤盘28*28 ,一般温度是上下火150℃-170℃，烤约20分钟至30分钟，建议的温度不是绝对的，要根据不同烤箱的火力大小，所需时间来调整，烤至表皮成金黄色即可。
2.卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，放冰箱冷藏1小时以后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂。切的时候，可以先热刀，在沸水中过一下，或者在火上过一下切不要压着蛋糕切，要锯着切。切下一刀之前要把刀擦干净。 3.烘烤时间到了之后，可以先打开烤箱门，用手轻拍蛋糕表面，如果感觉有“沙沙”的声音，并且蛋糕具有一定的弹性，就表示已经烘烤完成了。 4.揭掉油纸后，如果不立即使用，一定要将油纸盖在表面，防止变干。如果要夹淡奶油的馅，最好等完全放凉，否则淡奶油易融化。 大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享的这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
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