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作者：李静 端午节糖友如何吃粽子？ 一年一度的端午佳节又到了，节日期间想必各位糖友家里已经早早备好美味的粽子，迫不及待开始享用。 可粽子属于粘性食物，生糖指数很高，大量的碳水化合物无疑就像一颗恐怖的“糖分炸弹”，所以，尽管粽子是有些糖友的最爱，但要望而却步。 然而这也并非意味着在端午节，糖友们就完全不能吃粽子。 事实上，只要掌握了以下几个小技巧，糖友们也能在粽叶清香当中，给自己的端午佳节画上一个圆满的句号。   用粗杂粮代替部分糯米，包五谷杂粮粽 粗粮包括谷物类，如玉米、小米、黑米、荞麦等；杂豆类，如黄豆、黑豆、绿豆等；块茎类，如红薯、土豆、芋头等。 糯米属于高GI食物，用粗杂粮来代替部分糯米更适合“糖友”食用。 包粽子的“三少一多” 包粽子时，要注意少油，少糖，少咸。 馅料中少放油、盐，尽量选择植物油代替动物油，用瘦肉代替肥瘦肉；不另外添加糖。 还可以在馅料中添加一些蔬菜、菌菇等，膳食纤维的增加有利于血糖控制。 食物搭配着吃，血糖更稳定 糖尿病患者的正确进餐顺序在吃粽子的时候同样适用，如果不能自己包五谷杂粮棕或蔬菜棕， 在吃粽子之前可以吃一些绿叶蔬菜、鸡蛋、牛奶等，这样可以缓和粽子对血糖的影响，营养也更全面。 粽子是全淀粉类食物，还可以配绿茶或者普洱茶来解腻消食，也利于血糖的控制。 食用粽子的同时不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。 美味不可多尝 粽子属于主食，如果要吃粽子的话，主食量就要相应减少，一般吃一个100g的粽子就相当于吃了一碗米饭。  糯米吸收速度高于白米饭，所以在吃粽子时，蔬菜量可比其他餐食增多一些。 千万不要把粽子当零食，随意加餐。尽量放在早上或中午，一天不宜超过100g。 细嚼慢咽 延缓进食速度，血糖会相对下降，特别对于高生糖指数食物，就更为重要。 所以，糖友吃粽子，尽量延长进食时间，甚至速度要慢于吃其他米饭，这样就会降低血糖升高的风险。 不要趁热吃 主食温度高，吸收快，血糖就容易升高。 所以，糖友吃饭，不要趁热吃，特别吃粽子，温吃、凉吃，相比热吃，粽子的生糖指数就会下降。 所以，粽子好了，可以用凉水泡一下，不影响多少口感，还利于稳定血糖。 煮粽要限时 糖尿病患者都知道要少吃粥、面条等软烂的食物， 吃粽子时，我们也一定要控制粽子蒸煮的时间，因为时间越长，粽子的糊化程度越高，升血糖指数也就越高，进食后对血糖的影响也越大。 根据粽子的大小，蒸煮的时间有所不同，大家可以自己把握。 吃棕，勿忘测血糖 当美味的粽子下肚后，一定要记得监测血糖，可以在餐前、餐后两小时后各测一次血糖，知道血糖的波动情况，就能做到心中有数了。 如果能在吃完粽子后适当增加运动，就更有利于餐后血糖控制了。 最后希望呼吁糖友们一定要科学用餐，保证血糖平稳，健康才是福！  ▼链接点击▼ |
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