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只要有湖南人的地方，就有湘菜馆。这些湖南老表将来自家乡的美食带向了五湖四海。无论是来自山野的积压，还是源自于江湖的鱼虾，都能被湖南老表用辣椒融合得服服帖帖。  要说什么词能很好地概括湘菜的特点？那便是“重辛辣，尚滋味”。例如剁椒鱼头，辣椒小炒肉，口味蛇肉等名菜，既能勾出吃货的食欲，又是漂泊在外的湖南游子所想念的家乡美食。 接下来笔者就为大家盘点几道湖南人都爱吃的经典名菜，看看你们吃过几样？ 辣椒小炒肉  一道家常美味辣椒小炒肉一定是湖南游子最想念的故乡美食。 湖南人在做这道菜的时候一般都会使用螺蛳椒。这种辣椒皮薄肉厚，汁水充足，尤其是在油锅中烫出虎皮的螺蛳椒，更是产生摄人心魄的辣香。  为这道菜注入灵魂的便是肥瘦相间的五花肉，在滚烫的油锅中，五花肉融化出油亮的肉汁，再与辣椒一同炒制，直至油脂包裹上每一块青椒，一道香气扑鼻且吃上去滋味十足的辣椒小炒便闪亮登场。 剁椒鱼头  如果说辣椒炒肉是一个人的酣畅淋漓，那么剁椒鱼头就是一群湖南老表的团圆饭。 正宗的剁椒鱼头一定会选用鳙鱼头制作而成，这种鱼头相较于其它品种的鱼头，他不光肉质肥硕，而且吃上去也十分鲜嫩可口。 制作剁椒鱼头的时候要提前将鱼头腌制一下，以便更好地入味。然后铺上一层鲜艳的剁椒入锅蒸制，出锅的时候再淋上两勺猪油便大功告成。有了猪油的调和，鱼肉的鲜美和剁椒的辛辣便更好地融为一体，产生一种味觉上的奇妙之旅。  除了剁椒鱼头当下也十分流行双椒鱼头，这种鱼头吃起来辛辣又不乏酸爽，更是别有一番风味。 糯米血鸭  糯米血鸭是湖南人逢年过节和大小宴席上一定会上的一道美味。这更是一种独属湘西人的狂野。 在怀化，当地人在杀鸭子的时候会将流出的鸭血滴入糯米之中浸泡。等待糯米由内而外地被染得鲜红，再塞入猪肠之中即可。  吃的时候将糯米血鸭放在锅中快火猛蒸即可，成菜看上去红润油亮，吃起来更是软糯鲜香。当然除了蒸制食用，糯米血鸭也可以和鸭肉一同炒制。尤其是加入一把鲜红的辣椒，更是将浓郁的鸭香和鲜嫩的鸭血激发得淋漓尽致。 口味虾  依靠着与生俱来的江湖气，口味虾当属长沙人吃夜宵时的不二选择。 虾作为长沙盛产的一种河鲜，当地人们也应运而生的发明出口味的烹饪技法。口味虾独特的口味和弹嫩的虾肉更是组合成一奇妙的舌尖之旅。  吃的时候取一只虾放在舌尖吮吸，顿时一股香辣，鲜香的滋味涌上心头，随后化作一颗颗痘大的汗珠从额头流下，尤其是用虾肉蘸着汤汁一同食用更是美味。试想一下炎炎夏日，三五好友在一起一边吃着虾一边喝着啤酒侃侃而谈好不过瘾。 香辣螺蛳  同口味虾一样，香辣螺蛳也是湖南老表吃夜宵时的心头爱。 在湖南，人们吃螺狮更是演绎出了一种独特的吃法—嗦螺。嗦螺蛳，更是对味觉，和嗅觉的双重刺激。那一瞬间，仿佛是一阵火热的狂风迎面而来，四溢的入侵味蕾。这不光是湖南人的心头爱，也更是嗜辣的人们的钟爱。  地道的湖南人在嗦螺蛳的时候也会配上一碗扁担粉。香辣过瘾的螺蛳和爽滑劲道的粉搭配在一起也更是别有一番风味。 以上便是笔者为大家介绍的五样经典湖南美食，每一样都是当地人的心头爱。 在笔者看来，这些美食无不是嗜辣如命的人们心中美味，就算是不能吃辣的人们吃这些美味，也能被多彩的滋味所深深吸引吧。 最后，笔者码字不易，希望大家多多点赞收藏。 |
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