【原】医生建议吃小龙虾不超过1斤上热搜，看了这些健康风险，满街的小龙虾还敢吃吗？

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走在夏日傍晚的街头，最快乐的事情是什么？呼朋引伴，拐入路边的小龙虾馆子，开上一打啤酒，就着小龙虾大快朵颐。

当然，每年的小龙虾季节到来，它也成了最有争议的食物——寄生虫、重金属、横纹肌溶解等等健康指控接踵而来……

小龙虾，好吃美味，

也有健康风险

虾肉Q弹，虾脑醇厚，泡在麻辣鲜香的油汤里，配着啤酒连吃3斤不在话下……

最近刚有个话题登上热搜，医生建议每个人一次吃小龙虾不要超过1斤！这引发了网友的热议，好不容易有小龙虾可以吃，怎么这么危险？

寄生虫真的有，并不是恐吓

有关于小龙虾到底有没有寄生虫这件事情，一直都有很多争议，很多人都认为是故意渲染恐慌，认为现在的小龙虾都是养殖的，非常干净，但其实小龙虾的确可能存在寄生虫的风险。

 

这主要因为小龙虾是淡水养殖的，淡水里面有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能受到水体感染寄生虫，如肺吸虫等。肺吸虫是一种寄生在人肺脏的一种寄生虫，感染后出现咳嗽、胸痛等症状。由于肺吸虫可以四处游走，可以寄生于肺部以外的脏器，如入脑可引起头痛、颠痫、视力减退等，入脊髓可引起排尿困难。

 

肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统内，所以，小龙虾的头和腮等部位，最好不要吃。

重金属会积存，所以别吃太多

也有很多人觉得小龙虾与重金属是比较无稽之谈的话题。但是国内外研究发现小龙虾对重金属有很强的富集特性，这些重金属污染物通过鳃或者摄食过程进入体内，会在肝脏、肌肉、鳃和外壳等组织中有不同程度的富集。

 

而重金属很难在环境中溶解、生物半衰期长，所以哪怕只是少吃，也可以因为难以代谢的特性，在体内积少成多从而达到伤害健康的水平。

 

比如国内的小龙虾容易富集铅和镉，这两种重金属在体内能持续蓄积，从而对肾脏、骨骼、心血管等系统造成慢性毒副作用，国际癌症研究机构将铅、镉分别确定为人类可疑致癌物和人类致癌物。

 

而据调查我国未成年人、青年人食用小龙虾铅摄入量较高，所以在吃小龙虾的时候，还是很危险的。

横纹肌溶解症，不一定是洗虾粉

所谓的横纹肌溶解，是以肌肉（骨骼肌）坏死和肌细胞内容物释放进入循环为特征的一类综合征。病情轻则为无症状的血清肌酶升高，重则出现肌酶极度升高、电解质紊乱和急性肾损伤，甚至会危及生命。

 

很多人一度以为吃小龙虾导致横纹肌溶解症是因为洗虾粉，但经研究过后发现更有可能是因为得了哈夫病——这是一种因食用鱼类产品而导致的不明原因的横纹肌溶解综合征，因在哈夫港首次发现而得名，小龙虾也是哈夫病的致病因素之一。

多吃小龙虾，也有其他健康危机

除了上面的一些健康危机，吃小龙虾更多的危机来自于——变胖和变穷。作为当季热门食材，好水质养殖的小龙虾一向不便宜，所以多吃的首要危害还是钱包遭殃。

 

同时，小龙虾虽然本身高蛋白、低脂肪，含有丰富的钙、磷、钾等矿物质及维生E、尼克酸、虾青素等成分，是一种营养物质丰富的食材。奈何在烹饪过程中比较偏向重口味，吃小龙虾时，容易在无形中增加酒精、碳酸饮料的摄入，油多、盐多、糖多、酒精多，很多人吃着吃着就发胖了、嘌呤升高痛风了……

想要安心吃虾，这几点要做到

当然，小龙虾营养丰富又好吃，在应季的时候让吃货大国的人抛弃这个美味实在是太过残忍了，所以这里给一些小建议，只要吃得仔细，小龙虾的健康危机也可以被消解，只获得美味的享受——

NO·1

别贪图吃太生的

最近有些地方流行爆炒小龙虾和烫熟冰镇小龙虾，这是非常危险的。因为爆炒和汆烫很容易导致为了追求鲜嫩的口感而半生不熟，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌等形式烹饪，人食用后就有可能感染食品肺吸虫病。

NO·2

放弃美味的虾脑

重金属富集的主要部位就在虾脑和腮，所以在吃小龙虾的时候，食客们还是要适当选择，主要吃小龙虾尾部的肉，而放弃美味的虾脑。

NO·3

不要吃过量

不管是横纹肌溶解还是体重飙升，都和过度饮食有关，所以《中国居民膳食指南》推荐每周可以食用280~525克水产品，平均每天摄入量40~75克，因此小龙虾一次食用量不宜超过500克。

NO·4

别吃太“野”的

很多人追求野生的小龙虾，喜欢去钓虾，但是市面上养殖小龙虾反而因为质检等相对安全，野生小龙虾的水质污染、重金属污染可能性更高。

NO·5

别吃半死不活的和死虾

濒死的小龙虾体内易生成组胺，这是一种有毒物质。当摄入组胺数量达到一定浓度后，就会发生组胺中毒。轻者恶心腹泻，重者呼吸急迫、血压下降。

不想放弃夏日美味，就要学会科学应对，总结就是，想要吃小龙虾吃的美美的，那么找正规商家，吃适量龙虾。