农村最脏的野菜，一下雨遍地都是，看起来脏，用来炒鸡蛋特香
生活在农村的小伙伴，应该对各种野菜都不陌生，吃着鲜美又有营养，关键是随处可见，挖一挖就可以了，还不要钱，在农村有一种最脏的野菜，一下雨遍地都是，每当雨后这人们都会去采摘。
这菜就是地木耳，也叫做地皮菜，是只有下雨天才有的乡村美食，生长在比较潮湿的地方，只要一下雨，就会冒出来，看起来像是海藻一样，湿湿滑滑的，再加上地上都是泥土，所以看着是特别的埋汰，采摘也特别的麻烦，它们个头小还紧贴地面，要一点点都给它扣下来，看起来特别脏，所以它也就被人们叫为农村最脏的野菜。
别看它不怎么样，但是营养价值高啊，不懂错过就亏了，这地皮菜含有多种营养成分及人体所需的微量元素，像是维生素，胡萝卜素，蛋白质，磷，铁，锌等等，有补中益气，滋养肝肾，降脂明目，清热去火等功效，用来炒鸡蛋特香。
将采摘好的地皮菜清洗干净，在放入锅中焯水，焯好水后捞出再放入清水中多清洗几遍。
碗中打入鸡蛋，撒入食盐，搅拌均匀后放锅中炒散，炒好后捞出备用。
锅中烧油放入辣椒，生姜，食盐，地皮菜，翻炒均匀，酸萝卜，鸡蛋碎，酱油，蒜叶子，翻炒均匀就可以出锅了。
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