|
现在很多中老年人认为大鱼大肉容易引发疾病，都说“千金难买老来瘦”，但不吃肉就一定健康吗？在大部分人的观念中，想要健康就该和“吃肉”划清界限，做到饮食清淡，才是中老年人长寿的第一步。 68岁的王奶奶，就是一名清淡饮食的拥护者。她从单位退休后，就十分注重养生，每天几乎不吃肉。尽管她快七十了，高血脂、高血糖、高血压全都不敢找上门，王奶奶觉得都是不吃肉的功劳。  但是，王奶奶老伴李爷爷则相反，两天就要吃一顿红烧肉。王奶奶对此很不赞同，她经常用自己和老伴做对比，劝告老伴。李爷爷听后，反而还劝王奶奶要吃肉，王奶奶对此很无奈。 不过最近，一向身体不错的王奶奶爬楼却越来越力不从心，王奶奶也没在意。直到前两天，晚上王奶奶在小区里跳广场舞，转身时她不小心摔倒在地，起不了身。周围人吓坏了，连忙将王奶奶送到医院急诊科，王奶奶确诊了髋关节骨折。 第二天，医生根据李爷爷的描述，对王奶奶进行了肌肉力量、握力等详细检查，发现导致王奶奶骨折的元凶就是肉没吃好。王奶奶听后非常不理解，不吃肉怎么会导致骨折？中老年人该不该吃肉？怎么吃肉才健康？医生：中老年人吃对肉反而更长寿。  一、过了50，不能再吃肉？近日，成都、重庆、北京、上海、广州这5座城市的老年人营养状况调查分析结果出炉，老年人营养不良的发生率为55%。通过行为调查发现，老年人营养不良发生的主要原因是肉吃少了。很多老年人，都和王奶奶持同样的观点，觉得肉吃多了对身体健康有害。他们将肉其视为洪水猛兽，以为吃得越少越好，不吃则更好。甚至许多人，刚过50岁就开始强迫自己不怎么吃肉了，但不吃肉的后果远比他们想象的严重。  不吃肉会加大慢性疾病发生的风险。因为肉类含有的脂肪和蛋白质，是维持人每天正常活动的基础。中老年人的年龄不断增加，但器官却随着年龄增加而出现不同程度的衰退。这让许多中老年人开始消化不良，对于食物中的营养吸收能力减弱，从而出现肌肉衰减、贫血、记忆力减退等问题。  而在诸多不吃肉导致的慢性疾病中，最不能忽略的就是肌肉减少症。事实上，从50岁以后，中老年人每年都会流失1%~ 2%的肌肉，加之不吃肉的习惯，肌肉就像一个只出不进的水池。如果不吃肉，一到60岁后，肌肉减少超过30%，就会像王奶奶这样患上肌肉减少症。而肌肉减少症所影响的肌肉力量和肌肉功能，远不止摔跤这么简单。  肌肉减少症会严重影响中老年人的生活质量。因为肌肉力量衰退，导致活动能力下降。从最开始只是腰酸腿疼乏力，到后期走路摔跤、站着费劲、买菜或者爬山都无法完成。 不仅如此，肌肉减少症还会催生骨质疏松和关节炎等疾病的发展。王奶奶就是因为肌肉减少症导致的骨质疏松，所以跳舞摔倒导致了髋关节骨折。尽管救治及时，仍然需要卧床休养三个月。  除此之外，伴有其他慢性疾病如慢阻肺、慢性肾病、慢性心衰等情况的中老年人，由于这些疾病本身也会引起肌肉减少，进一步加重了肌肉减少的程度，甚至会摔一跤导致瘫痪。当然除了肌肉减少症，不吃肉也会影响身体各个方面。  除了营养不良、肌肉减少症外，不吃肉还会导致贫血、记忆力衰退、容易生病。因为肉中含有铁元素，若日常满足不了肉的摄入，铁的来源就会减少，对本身铁吸收弱的老年人无疑是“雪上加霜”，容易发生贫血。 而肉类中脂肪和蛋白质是维持人体每天日常活动的基础。尤其是我们的脑细胞，其中脂肪含量占六成。如果长期不吃肉，体内缺乏脂肪，判断和思考的能力、记忆力水平都会跟着严重下降。除了影响大脑，蛋白质少了，免疫力也会降低，老年人会更容易生病。  不难看出，不吃肉的危害远比吃肉的危害来得更隐蔽又更致命。如今，已有研究证明中老年人适量吃肉反而比不吃肉的老人更长寿，中老年人吃肉的好处可不少。 二、研究发现：中老年人适量吃肉更长寿在2018年心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上，一项横跨11个国家的联合调查研究用数据证实了：吃肉的老人的确比不吃肉的老人，死亡率更低，寿命也相对更长。  这项研究就是选择了2000多名来自11个不同国家，平均年龄68岁的老人。研究人员对他们的每天蛋白质摄入量进行跟踪调查，将他们的受试尿素排泄量作为参考，得出了这个结果。每天蛋白质摄入量低于40g以下的老人，在研究结束时有31%都已死亡。而每天蛋白质摄入量达标，甚至超过70g/天的老人，死亡率则要低很多，只有20%左右。  不仅如此，研究人员在多方综合统计后，发现常吃肉的老人死亡风险比吃素的老人低出40%以上。他们的器官运作更年轻，老年病风险数值不升反降。众所周知，我们人体最优秀的蛋白质来源就是肉类，而蛋白质的摄入标准也可以等比和肉类摄入量挂钩。这个研究打破了几十年来大家默认的观点，吃肉的中老年人的确更长寿。那么中老年人吃肉，具体表现有哪些好处呢？  吃肉的中老年人，不容易患癌。对中老年人而言，蛋白质是治疗癌症最好的“特效药”。蛋白质是免疫细胞的重要组成部分之一。吃多少蛋白质，直接和身体免疫力挂钩。吃够了蛋白质，免疫系统才会努力工作。不仅降低了患上各类疾病的风险，同时还能降低癌细胞生成的几率，减少癌症出现的机会。 除了内部免疫系统，对于外伤，吃肉也有帮助。就像王奶奶的髋骨骨折，髋骨骨折一直有“人生最后一次骨折的说法”，医生也说如果伤得严重很有可能瘫痪。事实上，随着年龄增加，人体器官组织会变得脆弱。如果受到比较严重的外伤，可能会牵连许多其他器官。如果王奶奶蛋白质摄入得多，氨基酸会帮她维持肌肉强健，更好地保护骨骼，就不容易出现其他相关疾病了。 除了骨头和肌肉，吃肉的中老年人，肠胃更健康。肉类不同于蔬菜，在进入消化系统后，会分解产出多种营养物质，一定程度上还能让肠道益生菌繁殖，调节肠道环境的平衡。肠胃好了，消化能力提高，营养元素也会吸收得更好，还能预防一系列胃肠炎症甚至消化系统癌症。 但需要注意的是，中老年人吃肉有好吃，但并不能无节制地吃肉。吃肉过多，反而会引发心脑血管的问题。总的来说，中老年人需要适当的吃肉，而不是刻意避开。如果想要吃肉吃出健康，请牢记以下几点。 三、中老年人想吃对肉，这几点要牢记有句老话讲肉食的选择，“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉”。猪肉、牛肉、羊肉等畜肉和鹅、鸭、鸡等禽肉还有水产肉，这三类肉食对人体健康的影响大有区别。 对于本身就有基础疾病的老人，要小心猪肉。心脑血管病人不要以为猪肉只吃瘦肉就安全。因为猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量也最高。所以就算是”瘦肉”，其中也有28%是我们看不见的隐形脂肪。畜肉要适量，如果吃，建议首选牛肉。牛肉蛋白质丰富，脂肪含量较少，更有助于中老年人骨骼肌肉的生长因此，建议老年人减少畜肉，增加鱼虾和禽肉比例。 鱼肉是肉食中最好的一种，最好每周进食1-2次。它的肉质细嫩，更易消化吸收，满足老年人大多数牙口都不好的需求。同时鱼肉本身脂肪含量低，蛋白质和不饱和脂肪酸含量很高，对于防治心血管疾病大有裨益，常吃鱼还有健脑的功效。 禽肉作为优质蛋白的一种，含有的蛋白质氨基酸与人体所需的氨基酸更接近。尤其是鸡肉，含有丰富的硒和维生素B，有利于增强大脑的运动能力，因此老年人适当吃鸡对健康有利。 但需要注意的是，不管吃什么类型的肉，都不能单一摄入。不同种类的肉控制好量和荤素搭配，才能吃出健康。 中国居民膳食指南建议65岁以下老年人每天畜禽肉和鱼虾肉分别吃40-75克，65岁以上老年人每天畜禽肉和鱼虾肉分别吃40-50克。除去大拇指的四指宽、中指长，手指高度的一块瘦肉大概是50克，食指长、两根手指宽的小排大约2块是50克，普通大小的海青虾5个大概是75克。 也就是说，如果当天吃排骨，两三块就够了；全部都是瘦肉，中午和晚上每顿饭有两三片肉就够了；如果没有吃鱼，吃虾吃5个也就够了。除了肉，一天一个鸡蛋，一盒牛奶是蛋白质的重要来源，不能少。 此外，荤素搭配也有讲究，吃猪肉时最好与豆类食物搭配。豆制品中的卵磷脂，与猪肉一起食用可以防止血管硬化斑块形成。吃鱼肉和豆腐搭配较好，这两者混合食用，对于不同种类的氨基酸可取长补短。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D正好能促进钙吸收，提高营养价值。 在烹调方式上尽量采用蒸、煮、炖的方法烹调肉类，避免煎炸熏烤，因为煎炸熏烤过程中会产生致癌物，另外也会引入更多脂肪。尤其是猪肉，在蒸、炒、炖等多种方式中，猪肉宜于中老年人的最佳方式是炖食。炖肉既能符合中老年人的咀嚼功能不好的要求，又能将猪肉中的脂肪减少30% - 50%，减少胆固醇含量，更健康。 许多中老年人在烹制肉类的时候，往往会选择炖汤，觉得肉汤鲜美又营养。但是，很多老年人都只喝汤不吃肉，误认为喝汤最能充分摄取肉中养分。实际上，肉类炖汤后，更多的营养物质仍然保留在肉本身之中。因此，喝汤同时要吃肉，这样才不会错过营养物质。 温馨提示总体而言，过了50，不能再吃肉，这个观点是不正确的。希望中老年人都能够吃得健康，活得快乐。建议各位中老年人除了要注意食物的营养均衡外，还要保持运动好习惯，这样才能赢得长久的健康。 参考文献： 1.刘东.清淡≠素食老年人吃肉有讲究[J].乐活老年,2019 2.谷传玲.老年人怎样吃肉最健康[J].中国老年,2017 3.何文广.老年人应适量吃肉[J].老人世界,2017 4.刘珂.老年人吃肉有讲究[J].妇女生活,2018 |
|
|
