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《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气，治风热而活血解毒。”根据中医理论，黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效，可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等症。黑豆可解百毒、下热气，善解五金、八石、百草青毒及虫毒。黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 中医认为，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾。现代人工作压力大，很容易出现体虚乏力的所谓肾虚状况。要想增强活力和精力，补肾很重要。在长期的农耕社会中，人们发现，性畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强。 黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5－7倍，其中的维生素E具有广为人知的有美容养颜的功效。中国古药典上也记载了黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上，以及含有植物固醇，植物固醇不但可被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。黑豆中富含的钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碳平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的5倍。 |
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