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老北京这三个字，经过一些人的努力，已经成功变味儿了。全世界都知道老北京啥都没有就一个讲究。今天介绍什刹海的荷花市场，以一个露天市场的小吃为例，看看老北京是啥都没有还是基本上啥都有，是真讲究还是假讲究。 在现在的什刹海，有一个牌坊，写着荷花市场，位置是这个位置。但是荷花市场不是一个荷花市场。清末民国时期，过端午节，荷花市场就热闹起来了，消夏好去处。这一习惯，大约持续到六十年代初，所以也不很遥远，现在或许还有人对荷花市场有印象。其实呢，以乘凉为借口，来这找夏季的美食是真的。 卖粽子的少不了，当然是吃江米小枣的。这个不多说了。  过了端午就入夏。 荷花市场的特色，有一般地方吃不到的河鲜冰碗。碗里码放着切好的新鲜细嫩的莲藕、去了皮的菱角、莲子、新鲜鸡头米、鲜核桃仁、鲜杏仁，都是用碎冰镇过的，虽然没有制冰机，老北京夏天并不缺冰。碗尖儿点缀着洁白的白砂糖、鲜艳的榅桲，看一眼就是享受。吹着小风，慢慢品尝慢慢聊。 还有盛在冰水里的拨鱼儿、凉粉儿、莜面碗托，卖鲜菱角和老鸡头的小贩穿行在人群中。名叫老鸡头，就像老豆腐的叫法，其实是最嫩的鸡头米。老北京一到夏天胡同里都是叫卖这个的，现在说老鸡头，很多人不知道是什么，以为周黑鸡卤鸡头也有可能。当然新鲜的鸡头米，现在北方也很难买到，老北京时期，什刹海，故宫筒子河，东便门外二闸，都能采到鸡头米。 说起小贩，老北京的小贩，也有讲究。比如卖菱角的，用一把小刀把菱角给你一切两半，不完全剥壳，再用荷叶一包，带回去又方便又新鲜。体贴就在无声中，不需要“亲”不离口。 有人说现在到什刹海，也有很多吃的玩的，后海酒吧街也很热闹，您看了上面的描述，觉得能比吗？真正会享受的，来上这么一个冰碗儿，就把一条街的鸡尾酒比下去了。认真说全国会吃的，会讲究的，比得上老北京的不多，这些讲究没毛病。 |
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