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荔枝中含有大量的糖，除了超过80％的水，大约有15％是糖。在这些糖中，有很大一部分是果糖。果糖比蔗糖和葡萄糖都要甜。食物中也有许多果糖含量不比荔枝少的品类，比如大枣、葡萄（葡萄干）、无花果、梨、樱桃等。现代食品中广泛应用的果葡糖浆，也有一半左右是果糖。如果真的是惹枝中的果糖导致了“荔枝病”，那么其他的很多水果也会导致类似的问题。 2017年《柳叶刀》上发表的一篇论文指出，荔枝中存在着两种毒素：次甘氨酸Ａ和ａ－亚甲环丙基甘氨酸。印度穆扎法尔布尔地区出现的“荔枝病”跟这两种毒素密切相关。致病的场景通常是这样的：孩子们在果园里玩耍，捡了大量荔枝来吃，晚上回家后不吃晚饭，睡到深夜，体内血糖不足。正常情况下，身体通过“糖异生”作用产生糖来弥补，而荔枝中的这两种毒素抑制了“糖异生”的进行，从而使得孩子们出现低血糖。此为较为合理的解释。同时，两种毒素还会影响脂肪酸的氧化。【摘录】 |
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