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在祖国北方辽阔的土地上，孕育着一个神奇的地方，有人曾这样描述它“黑土地做根，长白山为魂，冰雪铸风骨，江河融精神”，没错，说的就是东北。 提起东北人，就不得不提一下东北人的性格，东北人的性格、豪爽、大气，幽默。东北菜也是具有强烈地方特色的菜系之一，东北菜的特点：量大、口味多样，价格实惠。 今天，笔者就带你来盘点一下7道东北菜之“魂”，准备去东北玩的话一定要码住，点了这7道菜，老板以为你是东北人！  美食一：地三鲜  地三鲜是一道很典型的东北名菜，基本上每个东北菜馆都会有这道。 地三鲜的用料十分简单做法也不复杂，茄子、土豆、豆角切成滚刀块之后下锅炒一下，放点酱油和盐调味就可以了。  土豆口感沙沙绵绵，茄子入口即化，豆角外焦里嫩。口感浓厚醇香，十分的下饭，而且这道菜老少皆宜非常容易上手，你是东北人最常做的一道家常菜，吃一次就无法拒绝的那种。 美食二：白菜猪肉炖粉条  白菜猪肉炖粉条是东北人冬天必吃的一道经典美味。东北的粉条一般选用的是粗粉，因为粗粉吃起来韧性更强，口感更佳。 入秋之后没有供暖的前20天是东北人最难熬的日子。此时一道白菜猪肉炖粉条刚好可以慰藉东北人的胃。 猪肉炖得刚刚好，肥而不腻。白菜鲜香入味，入口回甘。粉条爽滑，口感筋道，这道菜炖的时间越久越入味，十分的费米饭。 美食三：锅包肉  锅包肉在东北人心里的地位可以排进东北菜前三。锅包肉也是东北的招牌菜。 这道菜以酸甜为主但是却让爱吃咸香口味的东北人爱不释口。锅包肉其实又名“锅爆肉”，新鲜的猪里脊片成薄片，然后调好酱汁。  其中给肉片上浆最为讲究，用生抽白糖和白醋简单地调一个料汁儿。主要是突出这道菜酸香柔和，让每一个味道都不抢。 里脊肉蓬松、鲜香，软嫩。料汁浓稠，一口接着一口，根本停不下筷子。 美食四：酸菜炖排骨  东北人对这道菜简直是太熟悉了。北方的冬天异常的寒冷漫长，于是勤劳的东北人就想到把白菜腌制然后大量地存起来抵抗寒冬。 这道菜已成为很多东北人记忆里的味道。  酸菜浸满了汤汁之后变得更加的酸香可口，再加上排骨的加持，这个菜的味道口感就非常的丰富了。 既有排骨的香，又有酸菜的酸，去油解腻。而且这道菜营养价值相当的丰富，东北的冬季来上一块儿，美味无比，超级幸福。 美食五：小鸡炖蘑菇  小鸡炖蘑菇是热情的东北人招待宾客最常做的一道菜，也是东北家常菜中出镜率最高的一道菜，这足以说明这道菜在东北人心里的地位。 小鸡炖蘑菇里面的蘑菇一般会选用当地的榛蘑，据说榛膜比普通的蘑菇炖出来口感要鲜美很多。  鸡肉选用的是一年左右的小公鸡，公鸡肉紧实嫩滑，口感绝佳，吸饱了汤汁儿的榛蘑味道一点都不比肉差，这道菜每家每户的做法都不相同。 但是无论什么做法，都是东北人熟悉的唇齿间的美味。 美食六：铁锅炖老鹅  “给东北人一口锅，可以炖整个地球”。这是网友的玩笑话，不过，东北的大乱炖可以说是东北美食文化必不可少的一部分。 铁锅炖大鹅就是典型的代表菜品。东北农村几乎每家每户都有一口大铁锅，这与东北人喜欢吃炖菜是密不可分的。 炖大鹅的灵魂做法就是要小火慢熬，干燥的柴火噼里啪啦地冒着热烟，飘着淡淡的木头香味。 葱、姜、蒜、大料，热油爆香之后放入自己家里秘制的黄豆酱提鲜增香，同时放上准备好的蔬菜。炖得越久大鹅就越入味。 炖到大鹅的肉用筷子轻轻一撮就可以完美地脱骨，出锅之前再贴两个饼子。让饼子浸满汤汁，难怪东北人常说智者不入爱河，铁锅常炖大鹅。 美食七：酱大骨 在各式各样的东北菜系中，浓香味美的酱大骨脱颖而出，深受东北人的喜爱。酱大骨做法也十分简单。 吃酱大骨的乐趣不仅仅在啃肉，而在于用吸管吸出骨头里最精华的骨髓。大骨头虽然被炖得软烂但是骨头上的肉却一点也不散。 肥肉部分香而不腻，炖出来满屋飘香。一瓶啤酒，一盘骨头是东北人的标配。 酱大骨剩下来的汤汁，还可以用来炖豆腐和炖其他菜。也是十分的入味，酱香浓郁，一块儿接着一块儿，根本停不下来。 看了这7道东北名菜是不是已经垂涎欲滴了呢？有机会去到东北的话可以在饭馆味试着点一下，咸香美味的东北菜一定会征服你的嘴巴和味蕾的。喜欢我的文章就点赞关注我吧，下期见。 |
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