第一道：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉 准备食材：牛肉，泡椒，小米辣， 香菜，芹菜，姜蒜末，食盐，食用油，生抽，料酒，老抽，蚝油，淀粉。 做法步骤： 1、牛肉洗净，逆着纹路切成片，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓匀后放入食用油，再次抓拌均匀腌制十分钟。 2、芹菜和香菜洗净切段，泡椒和小米辣切成圈。 3、起锅烧油，放入腌制好的牛肉快速翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。 4、锅留底油，放入蒜末、小米辣、泡椒翻炒均匀，炒出香味后倒入牛肉，再来点食盐和生抽调味，翻炒均匀。 5、最后放入芹菜和香菜段，大火快速翻炒，大概炒两分钟就可以出锅了。 第二道：农家一碗香 农家一碗香 准备食材：五花肉，鸡蛋，小米辣，青线椒，姜蒜，豆豉，食盐，生抽。 做法步骤： 1、五花肉洗净切成片，小米辣和青线椒已经切成圈，姜蒜切成末。 2、起锅烧油，打入鸡蛋煎熟，用铲子捣碎后盛出备用。 3、起锅烧一点点油，放入五花肉煸炒出油，炒一个焦黄后放入姜蒜末和豆豉翻炒出香味，再加入少许食盐调味，翻炒均匀。 4、把五花肉划到锅的一边，另外一边放入小米辣和青线椒，翻炒几下。再把五花肉和辣椒翻炒均匀。 5、倒入鸡蛋，加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。 第三道：剁椒鱼头 剁椒鱼头 准备食材：鱼头，海鲜菇，葱姜蒜，小米辣，剁椒，啤酒，白糖，鸡精，蚝油，胡椒粉，豆豉油。 做法步骤： 1、剁椒酱用清水清洗一下，洗掉多余的盐分，不然会特别咸的。洗净后控水放碗里，加入1勺白糖、1勺蚝油、1勺鸡精、少许胡椒粉、适量小米辣，搅拌均匀，淋入热油后再次搅拌均匀，放在一旁备用。 2、起锅烧油，放入葱姜蒜末翻炒爆香，然后把海鲜菇铺上来，再放入鱼头，把剁椒酱铺在鱼头上，倒入适量啤酒，盖上盖子焖煮8分钟左右，不要煮太久，不然鱼肉会老的。 3、时间到，取出鱼头撒上葱花，再淋点热油就可以开吃啦。 第四道：辣椒炒肉 辣椒炒肉 准备食材：五花肉，青线椒，蒜末，生抽，老抽，食盐，白糖。 做法步骤： 1、所有食材洗净，五花肉切成片，青线椒斜切成段。 2、锅中不用放油，下入五花肉煸炒出油，炒至微焦，放入蒜末炒出香味。 3、倒入青线椒，翻炒均匀。加入一勺生抽、适量食盐、半勺老抽、一勺白糖，翻炒均匀入味即可出锅。 第五道：金钱蛋 金钱蛋 准备食材：鸡蛋6个，青红辣椒，蒜末。 做法步骤： 1、水煮蛋煮熟后放入凉水中，方便去壳。去壳后，用棉线把鸡蛋割成片状。 2、起锅烧油，放入鸡蛋片，煎至两面金黄盛出备用。 3、重新起锅烧油，放入蒜末、青红辣椒翻炒出香味，放入鸡蛋片。加入2勺生抽、1勺蚝油、适量鸡精、一点食盐，翻炒均匀入味即可出锅。 第六道：干锅花菜 干锅花菜 准备食材：花菜，五花肉，小米辣，青线椒，葱蒜，干辣椒，食盐，食用油，生抽，老抽，白糖，鸡精。 做法步骤： 1、花菜放入淡盐水中浸泡十分钟，随后取出切成小朵，冲洗干净。 2、五花肉切成薄片，小米辣和青线椒斜切成小段。 3、起锅烧油，放入花菜翻炒，炒至表面微黄，盛出备用。 4、另起锅放入一点点油，下入五花肉炒出油，放入葱蒜干辣椒炒出香味，再下去小米辣和青线椒翻炒出香味。 4、倒入花菜，来简单调个味，加入一勺生抽、半勺老抽、1勺白糖提鲜、一丢丢食盐，翻炒均匀入味即可出锅啦。 |
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