|
首先得向大家介绍一下，吴江路是什么地方。吴江路是上海曾经名噪一时的小吃一条街，它曾经名声在外，虽然和城隍庙小吃比，还逊了那么一点，但是，绝对已经是十分有名了。 小吃，真正的小吃，具有以下两个特点。 首先，便是“小”，它们仅容于手，而且不是东北汉子那种蒲扇般的大手，而是江南女子那种芊芊玉指，轻轻巧巧地，就能拿在手中。 比如一串肉串，不管它是羊肉、牛肉还是猪肉，一串，也就是七八块小肉块吧，像一个微型的糖葫芦那样，六串一把，攥在手里，一边走一边吃。 再比如生煎、烧卖、锅贴、小笼馒头这些东西，一般都按“两”卖，一两，也就几个吧，每个，也就一口吧，而且不是男人那种饕餮大嘴，而是小女子那种樱桃小口。 你可千万不要抱怨量太少，这一条街上，各种各样的买卖，琳琅满目的吃食，要是你真能把这一整条路上的小吃，都吃一个遍的话，你准能参加大胃王的比赛。 第二个特点，便是“便宜”，一两块钱，谁都可以拿得出吧。还有很多食摊，要是买得多，还有送呢，比如两块钱一串的肉串，你花十块钱，他就多送你两串。而且，多送的那部分，绝对和原来的一样，是量足货真，不打折扣的。 总之，价廉物美，那就是小吃。 所以，吴江路，是普通老百姓的平民美食天堂。胃口小的人，花上十块钱，就能吃得差不多了。 可是，这个给无数吃货带来无限欢乐的吴江路，就要改头换面了。不，它已经变了模样。 首先变化的，是它其中的一段路。 鳞次栉比的小店铺被拆光了，改成了光艳照人的大商场。商场里什么东西都应有尽有，可是不再以小吃作为自己的主打了，更难见到市井街头的那种小吃，那种推着小车，小车上放一个炭炉的简易烧烤铺，更是不可能存在在这样的大商场里头了。 商场里，服装店、鞋店、美容院、健身房、化妆品专卖店、玩具店，什么都有，店里放着柔和的音乐，迎宾小姐甜美地微笑着，可是，那些熟悉的香味，却再也闻不到了。 也有卖食物的。却都已经是高级得无以复加了。各种洋快餐、洋餐馆和中华料理分庭抗礼。麦当劳、肯德基、新贝拉、辛巴克……光是咖啡店，我叫得上名的，叫不上名的，一溜儿就开了三四家。当然了，这个“洋”，不只是“西洋”，也有“东洋”，日式寿司、韩国石锅饭，也插了一脚进来。把原本的小杨生煎、阿里郎烧烤挤到了不起眼的角落里。 于是，在很长的一段时间内，吴江路存在着一“街”两治的局面。马路的这一头，是时尚、典雅的新派建筑物，而马路的另一边，是老式、简朴的老派小吃店。大家彼此相安无事。在新派的一段，你能看到中国人，呷着咖啡，悠闲地看着窗外；在老派的另一段，你也能看到，黄头发的外国人，和中国人一起，捧着小吃，站在街中央，大快朵颐。喔，对了，忘记告诉您了，吴江路是步行街，所以，您可以大胆在街心漫步，不用担心交通安全问题。 然而，这样是不美的，一段路如此光鲜，另一段路却如此寒酸。它给人带了了强烈的对比，让人感觉特别的不平衡。 在所谓的现代文明那迫不及待的迅猛攻势下，这条小街已经失去了原有的平衡。 所以，很快，街道的整修，就轮到了马路的那一头了。可怜的吴江路，那一头的马路，现在已经是一片废墟了。 旧房子已经全部推倒，当巨大的机械手臂把古老的房梁砸得粉碎的时候，我甚至可以听见那些摊主们心痛的尖叫和他们不舍的哭泣。 虽然，吴江路一直都说要改建、要拆迁，可是一直都没有实行。怀旧的摊主们，都已经在这里干了很多年了，他们都有自己固定的食客，他们都舍不得离开这里，去寻求别的店铺。而那些慕名而来的老饕们呢，更是用这样的话语相互安慰着：“吴江路要改建，那得是很多年以后了，市政动迁，这是多复杂的事情啊，哪能说拆就拆啊。”他们一边说着，一边往嘴里塞着美食。 然而，这天下午，一群工人们还是浩浩荡荡地开进了这条吴江路，这条食客们心中的圣地。 锤子砸着，撬杠撬着，推土机推着，一幢幢饱经风霜的老房子，就这样倒了下来，像一个个坚贞不屈的义士。 说句凭良心的话，这条街上的房子，真的是早就应该拆掉了的。吴江路，距离南京西路，那条上海滩一等一的大马路，只有一箭之遥，宽敞帅气的南京西路旁边，紧挨着的吴江路，居然是如此的寒酸和破落，这真的是不像样子。那些房子，已经被油烟熏得黢黑，到处都是斑斑驳驳的岁月留下的痕迹。很多地方甚至已经开始渗水，墙面也开始松动。有些饭店，虽然装修得还比较新，可是，在不为人注意的角落，你依然可以看到，墙面上的裂纹。这样的房子，是不是应该算是危房了呢，也许，早些拆掉改建，应该是明智之举吧。 是的，上海是一个大都市，需要用更美好的姿态来迎接全国各地，甚至是世界各地的游客，所以，老饕们，只能忍痛割爱了。 老房子倒下去了，我不知道未来的吴江路的这一段将会是什么样子，也许会像那一段一样，用一座摩天大厦来代替吧。只是我不知道，在大厦的地基底下，是否会埋藏着来自时间深处的叹息。因为，对于美食摊主和老饕们来说，这些，这些倒下去的，不仅仅是一幢幢房子，更是一种生活态度，一种追求简单而质朴的口腹之欲的态度，一种平平淡淡就是真的生活态度。 一个老饕专门带了照相机来记录这个场景，我是斗胆上前询问了才知道，原来他并不是记者，而只是一名普通的食客，他要用自己的照相机来记录下，这最后的吴江路。从此，这个美食的天堂，就永远定格在他的照相机里。 他说：他早就预料到了今天的场面，当年，襄阳路小商品市场拆迁的时候，他就预感到了，吴江路美食一条街也会步它后尘的。没有关系，襄阳路小商品市场已经搬迁到了一个更好的地方，他相信，改建后的吴江路美食一条街，也会更加好的。 是的，我们又能怎么样？我们唯有在心中默默祝愿，我们，唯有相信，未来，一定会更美好的。 可是，即使吴江路改建完毕了，可以重新入住商户了，那些原来的摊主们，还会回来吗？这里会变得高消费吗？这里的摊位费，会不会很贵呢？这些问题，只有等以后才能知道了，目前，我们只有等待。 这位老饕说：他以前常到这里来吃生蚝。以前很便宜，可是后来慢慢地贵了，可是，还是比其他的地方要便宜。便宜，是他选择这里的最主要原因。他还偷偷告诉我，某家人家的小馄饨特别好吃，你知道这是为什么吗？因为啊，那家人家的馄饨汤是用羊骨头煮的，这个是个商业秘密，他和摊主混熟了，人家才告诉他的。 他满脸幸福地回忆着这条街上的每一家美食，仿佛都要滴落下口水来。我不禁苦笑，现在和我说这些还有什么用啊，什么哪家人家的小笼，肉给得多啊；哪家人家的鸡鸭血汤里，鸭肠子的量特别大啊；哪家人家的生蚝，真的是从广州做坐机运过来的啊……说这些又有什么用呢？推土机已经推倒了一切，我现在已经不可能再去寻觅那用羊骨头煮汤的人家，喝一碗小馄饨了。 倒了，一切都倒了，放着新鲜肉串的摊位，散发着呛人的炭烟的窄路，无数游人、食客曾经踏足留恋的圣地，这条无比亲切和诱人的破旧简陋的小巷，倒了。 在某些人的心里，倒了就倒了吧，倒了再造新的，有什么不好啊。可是，在另一些人的心目中，这条简陋的小巷，它远比那些现代化的街区更令人向往。 在这里，文明首先是作为一种滋味存在的，它在每个人的味蕾上跳跃着，然后又被食客们吞进肚子里去，成为他们工作和学习的动力。 在这里，历史首先是作为一种气息存现的，它在每个人的鼻孔上晃动着，然后，又被食客们吸进体内去，成为他们身体里的某种养料。 食客们，用他们那并不宽裕的腰包，用他们并不丰厚的工资，滋养着这条小巷，也滋养着小巷里的摊主。而与此同时，小巷，也用自己特殊的方式，丰腴着食客们。 就在我们说话的时候，另一个年轻男子也凑了上来，加入了我们的谈话。他是一个外地人，交谈之下，才知道，他竟然是这里的商户。 他回忆说，他是最后一个走的，那天，当他把大包还没有烹调完的肉类装上了黄鱼车之后，他最后深情地看了一眼马上就要拆迁的街道，便匆匆地走了。他真的舍不得这里啊，这里有最会吃的顾客，能够吃得出，烤串用的肉，在冰箱里放了多少时间了，所以，他是绝对不敢用次品来蒙混顾客的。 他在这里附近又租了一个小门面，继续地经营着烧烤。租费贵了，因为这里附近，是市中心的黄金地段，可是，生意却没有以前那么好了，主要是因为，少了那些老主顾、那些老面孔。 今天，他出来散散步、透透气，可是，不知怎地，走着走着，居然走到了老店的附近，他后悔不该到这里来，因为，一过来，就看见了这满目的疮痍。 我告诉他应该找个远一点的地方，那样租金会便宜些。可是他却说，没关系，就是图着离这里近，所以才租的房子，他想亲眼看着吴江路重新盖起来，他还想重新回到这里。他怀念，怀念那些曾经的、挑剔的食客，对于他来说，他和这些人之间，不仅仅是卖家和买家的关系，他们是朋友，是知音，是用油盐酱醋建立起关系来的“同盟者”。 送别了这两位初次相见的朋友，我继续端详着这条最后的吴江路。现在，它正以一种触目惊心的残损形象等待着我的造访。里面正在施工，当然，我不可能真的靠近它，我只能站得远远的，透过蓝色隔板之间的缝隙，窥探里面的情形。 街道的一边已经全部推倒了，而另一侧，却暂时还没有动，我看到了一家古色古香的小饭店，上面是一整排雕花木窗，非常精巧，看上去还很新的样子，说不定，刚装修了不久，推倒了，真是太可惜了。这小店，在对面那一片丑陋的废墟的对比下，显得更加好看。 在街道的另一边，已经分不清那些房子的原貌究竟是什么样子了，它们已经全部变成了一模一样的碎石头和瓦砾。各种各样的门窗、墙壁的尸体，混在一起，它们在哭泣着，说它们不想死。 在城市改建的步伐的催动下，这条街，开始变形，扭曲，扭曲，变形。 我开始想象，改建后的吴江路，会是什么样子的呢？ 那会是一幢具有现代气息的大楼吧，有着坚实的钢筋铁骨的骨架，还有平整光滑的玻璃外墙。地面铺着彩色的地砖，头顶悬挂着各色的装饰彩球和华丽吊灯，有自动扶梯可以带你去想去的任何楼层。 会有一位穿着整齐的门童为您开门，在下雨天，会体贴地给你一个塑料袋，让你放自己的雨伞。会有一位漂亮的小姐站在服务台旁等候着您的吩咐，她会微笑着对你说谢谢你的光临。会有各种舶来的和国产的名牌服饰，摆满了各个橱窗，让你目不暇给，看花了眼睛。会有比利时的冰淇淋、台湾的奶茶、澳门的蛋挞、日本的生鱼片、韩国的辣泡菜、泰国的咖喱、俄罗斯的鱼子酱……肯德基的老头对你微笑，麦当劳的小丑做着怪相，辛巴克的咖啡发着沁人的芬芳。 是啊，这一切的一切，都是十分美好的。 是啊，这一切的一切，都十分符合上海，这个现代化大都市的形象。 一切都是那么美好。可是，我，不喜欢。 这样的商场，到处都是；这样的商场，遍地都有。 这，还是吴江路吗？这，还是我们喜欢的平民美食天堂吗？ 这里将不再允许穿拖鞋的少女、穿汗衫的大汉，衣着不整的人，你会自己不好意思走进去的。这里将不再允许肆无忌惮地大笑、干净利落地砍价，公共场合，请保持你的仪态。这里将不再允许大口地咀嚼、使劲地灌汤，让人看见这样的吃相，多不好…… 臭豆腐、炸油条、烤肉串、小笼包……这一切的一切，它们，这些廉价的美食，在这样一个高档的场所，还能生存下去吗？ 也许还是可以的，你可以给它们换一下包装。黑黝黝的铁钎，换成锃光瓦亮的；油纸包换成漂亮的塑料袋；小碟子换成精美的细瓷碗……当然，伴随着这些的，一定会是价位的上涨。 我停止了毫无意义的臆想，离开了吴江路的这一段。吴江路的另一端依然繁华。仅仅一块蓝色的隔板，就隔开了两个世界。 新开的冰淇淋店酷圣石门口正在搞新品试吃，香甜的奶油冰淇淋的味道已经钻入了我的鼻孔，可我却摆摆手，拒绝了侍者小姐的好意。 我没有胃口。 我想要的是：黄澄澄的蟹壳黄，用油酥加酵面作坯，压成扁圆形的小饼，放在烘炉壁上烤得皮酥香脆，有人写诗赞它曰：“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。 我想要的是：滑糯糯的排骨年糕，将糯中带香的年糕和肉质鲜嫩的大排盛在一个碟子里，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆。年糕白花花的，大排油汪汪的，视觉的盛宴，味觉的饱餐。 我想要的是：肥敦敦的糟田螺，是用个大肥美、肉头厚实的大田螺，清水养净，入锅久煮。最后放上陈年香糟，糟制成褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美。 我想要的是：鲜美美的百叶，用千张做成一个个结子，有若干层，沸水煮熟后盛入骨头汤里，清淡爽口。吃完了百叶，再一口气把汤也喝干，然后抹抹嘴唇，说声：“爽”。 我想要的是：小笼包、灌汤包、叉烧包、豆沙包、素菜包、生煎馒头、油氽馒头、鸡粥、开洋葱油拌面、三鲜小馄饨、油豆腐线粉汤…… 再见了，吴江路，最后的吴江路。 我今生将不再见你，只为再见的，已不是你。 我家门口开了小杨生煎的分店，我得去尝尝，看看味道有没有变，是不是还是吴江路的那个味道。唉，听说，下个月开始，它的价格，也要上调了。 |
|
|
