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大家好这里是小慧说美食，今天小慧推荐给大家九道减脂期间，必备的九道低卡凉拌菜，巨香饱腹感超强，清爽又解腻，家人怎么吃都不够，学会了在家试着做一下吧！ 一、凉拌土豆丝 食材：土豆、青红椒、香菜、熟花生米 1、准备两个去了皮的土豆，切成细丝，泡在水中，然后洗去上面的淀粉。水开之后下入土豆丝焯水39秒，加些白醋。再用筷子搅动，然后再加点青红椒丝给。迅速的用漏勺将它捞出来，放入凉白开里面。放凉之后，捞出来沥干水分。 2、然后装入碗中，加入蒜末，盐，生抽，陈醋，香菜，熟花生米，油泼辣子。翻拌均匀，就可以了。 凉拌莲藕 食材：莲藕、白醋、白糖、生姜、小葱、小米椒、大蒜、白芝麻、小米椒 1、准备一节莲藕，削去外皮，切成均匀的薄片。放入清水盆中清洗一下，再加入白醋浸泡20分钟，这样藕片才会脆爽不发黑。 2、锅中水开，倒入藕片，开大火焯水两分钟。捞出控水，放入凉水中冲洗一下控干水分，趁热加入两勺白醋，一勺白糖沾藕片，翻拌均匀，让它自然晾凉，这也是莲藕脆嫩爽口不发黑的一个小技巧。 3、切点生姜末，小米椒切圈，几个大蒜拍碎切末放入碗中，加入一点葱花，一勺白芝麻，再泼上热油，激发出香味，加入一勺食盐，味精，蚝油，两勺辣子油，一点凉白开，搅拌均匀，然后把料汁倒入藕片中，翻拌均匀，再将它摆入盘中就可以端上桌啦。 凉拌豆角 食材：豆角、大蒜、小米椒、白芝麻、花椒粉、洋葱 1、豆角清洗干净，用手掐成小段，一把大蒜拍碎捣成蒜泥，小米椒四个切圈，加入一勺白芝麻和一小勺的花椒粉，趁热浇在料碗中，激发出调料的香味，然后搅拌均匀晾凉。加入两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，再加入一小勺的盐，一小勺白糖，适量的味精，搅拌均匀，凉拌料汁就调好了，先放一旁备用。 2、锅中水开，加入几滴食用油，再加入一小勺的碱面，能让焯过水的豆角颜色翠绿，放入豆角焯一下水，去除草酸，大火煮开后转中小火，大约煮上两到四分钟，豆角由绿变软就可以。立刻控水捞入凉水盆中过凉，再沥干水分，放入盆中，加入一点洋葱丝，再把调好的料汁倒进来，直接用手抓拌均匀，凉拌豆角就做好了。 凉拌黄瓜 食材：黄瓜、木耳、腐竹、小米椒、大蒜、香葱、白芝麻、香菜、熟花生米 1、准备一把木耳、腐竹提前泡发好，黄瓜冲洗干净，然后用刀把黄瓜挨个拍打碎，再切成斜刀段放入大盆中，然后加入两勺白糖，翻拌均匀，腌制20分钟。 2、适量葱白切碎，四个小米椒切圈，几瓣大蒜切成蒜末，放入碗中，再加入一勺辣椒面，白芝麻，然后再浇上滚烫的热油，激发出香味，再加入一勺盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精，搅拌均匀，凉拌料汁就调好了。 3、锅中水烧开，再加一勺盐，先把木耳焯水两三分钟，再放入腐竹焯水两分钟，再次烧开后，控水捞出，用水冲凉，黄瓜已经腌好了，用手稍微挤一挤水分，放入大盆中，再把木耳，腐竹，香菜，油炸花生米，料汁加进来，充分抓拌均匀，就做好了。 凉拌豆腐丝 食材：豆腐皮、洋葱、香菜、干辣椒、 1、把豆腐皮切成丝，半个洋葱改刀切成细丝，几根香菜切成段，一点干辣椒段， 2、锅中水烧开，再加入少量的小苏打，然后把豆腐丝放入焯水一分钟之后，控干水分，放入凉水中过凉，然后挤干水分，放入盆中，加入适量的盐、味精，白糖，生抽，香油，再次起锅烧油，把干辣椒段放入锅中炸一下。 3、趁热浇在干豆腐上面，然后把洋葱丝和香菜段放到盆中，用手充分的抓拌均匀，凉拌豆腐丝就做好了。 凉拌蘑菇 食材：白玉菇、洋葱、黄瓜、胡萝卜、大蒜、香葱、香菜、干海椒、白糖、熟白芝麻、花生米 1、白玉菇清洗干净控干水分，洋葱、黄瓜、胡萝卜切成细丝，几瓣大蒜拍扁切成蒜末，干海椒切成丝，小葱、香菜切成小段。 2、锅中烧水，加入一勺白糖，水开后再把蘑菇、胡萝卜是倒入焯烫30秒，控水将它捞出。倒入凉白开过凉，然后用手挤干水分放在大碗中，加入蒜末，干辣椒，葱段，花椒籽，熟芝麻，再泼上热油激发出香味。 3、加适量食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，最后把香菜倒下来，一点花生米，抓拌均匀裹上料汁就做好了。
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