辣椒小牛肉 食材&配料: 牛肉、辣卤水、辣椒、二荆条、豆瓣酱、花椒 做法: - 把牛肉自然解冻后用辣卤水卤好,取出后切成条。
- 把辣椒和二荆条辣椒剪好备用。
- 卤好的牛肉用5-6成热油温炸干水分,再炒辣椒,放入花椒牛肉炒好,最后撒入芝麻装盘点缀即可。
盐水鹅 食材&配料: 老鹅、八角、香叶、白芷、花椒、小茴香、砂仁、五香盐、自制粉、盐、京葱、生姜、小葱 做法: - 把鹅解冻后用清水浸泡去除血水,清洗干净后用五香盐涂抹均匀腌制5个小时。
- 把八角、香叶、白芷、花椒、小茴香、砂仁、京葱、生姜和小葱放入锅中加入油小火炸香,加入盐和水熬制成香料水。
- 放入鹅煮30分钟,关火浸泡六个小时即可取出,砍成块摆盘,舀入适量的原汤,放上时芽点缀即可。
老葱油拌丝瓜尖 食材&配料: 丝瓜尖、京葱白、洋葱、圆葱、小葱、食用油、鸡汁 做法: - 丝瓜尖择洗干净后汆水,捞出过凉控水。
- 净锅烧热油,放入京葱白、洋葱、圆葱、小葱熬制成葱油,滤渣备用。
- 控水后的丝瓜尖加入葱油和鸡汁拌匀装盘即可。
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