“桂林山水甲天下”向来不是一句虚谈。 广西的山水总是像带着一层朦胧的轻纱,有种宁静又静谧的美丽,晴天青峰映水波澜潋滟,雨天满山烟雨半拢纱。 这样的灵秀的大地,菜系自然也就讲究一个原汤原汁原味,将食物本身的鲜美激发出来,也就形成了桂菜特有的风格,今天就来给大家介绍去广西必点的八道桂菜,包准让老板觉得你是会吃的本地人。 第一道菜:酸杨桃炒牛肉 酸杨桃炒牛肉在南宁一带特别受本地人的欢迎,尤其是在炎热的夏季,更是饭桌上一道必不可少的家常菜,不仅酸爽开胃,更是独具风情,将水果的清香和牛肉的弹韧结合,独具广西风味,令人难以忘怀。 酸杨桃不仅富含维C,更是有着很好的食疗作用,非常有助于让疲惫感消失,再加上牛肉是优质的蛋白质,在炎炎夏日里,实在是一道非常清爽宜人的小炒,十分解腻。 第二道菜:柠檬鸭 广西人是非常善于吃酸的,也善于将各种肉类料理的独具特色。这道柠檬鸭就是桂菜的特色之一,不仅清热败火,而且酸辣可口,在这个天气越来越炎热的夏天,吃上一份清香怡人的柠檬鸭,实在是夏日爽事。 酸姜和酸辣椒的酸爽,辣中带着酸汁,咬下去的口感又很清爽,在舌尖盘旋回味,十分悠长。再加上鲜嫩的鸭肉,肉的嫩香和柠檬、酸浆的酸爽碰撞在一起,让人直呼酸辣过瘾。 第三道菜:沙蟹汁豆角 沙蟹汁豆角也是广西的名菜之一,沙蟹汁是广西特有的一种调味汁,配上鲜嫩可口的豆角,豆角脆嫩香甜,加上沙蟹汁的咸鲜美味,两相结合做出了桂菜独有的风味。 可能对于有些人来说,沙蟹汁有一些略腥,但是对于喜欢的人来说就是吃的那股劲儿,脆生生的豆角裹上了沙蟹汁,更是让风味更上一层楼。 第四道菜:马蹄蒸肉饼 马蹄蒸肉饼是桂林地区的一道传统美食,有着非常悠久的历史,很受到人们的欢迎。 采用新鲜的猪瘦肉和脆嫩鲜甜的马蹄制作而成,没有什么过于复杂的做法,只是将食物本身的鲜美发挥到了,简单的烹饪方法却是不简单的味道。 新鲜猪肉的肉沫里混合上切成小丁的马蹄,马蹄丁脆嫩鲜甜,夹杂在肉的荤香中,不仅衬得肉更加柔嫩细腻,口感层次也更加丰富,非常值得一试。 第五道菜:环江香牛扣 环江香牛扣也是广西一道非常有名的佳肴,这不同于平常的扣肉,这道菜主要是由牛肉制作而成,牛肉没有猪肉那么肥腻,夹杂在其中的脂肪和牛筋经过长时间的蒸煮,变得软烂入味。 带皮的牛肉也是它的特色之一,成菜后色泽红润油亮,芳香扑鼻,引人垂涎,咬上一口,又软又糯,还十分入味,牛皮、脂肪、瘦肉三层的口感层层叠加,让人欲罢不能。 第六道菜:螺蛳鸡 广西的螺蛳粉鼎鼎有名,爱它的人觉得欲罢不能,不喜欢的人又是退避三舍。那么除了螺蛳粉,广西还有螺蛳鸡,也是风味十足,非常特别。 螺蛳的鲜美加上鸡的柔嫩,还有广西特有的腐乳调味,不仅是滋味的更上一层楼,也是鲜中藏鲜,让人欲罢不能,螺丝的软韧Q弹加上鸡肉的嫩滑,实在是妙不可言。 第七道菜:三江酸鱼 三江酸鱼是广西一道非常有名的传统菜,精选肥硕大鲤鱼,加上各种调料和糯米的发酵而成。 制作好的三江酸鱼,五味皆具,麻辣咸鲜,入口柔嫩的鱼肉滑过口腔,留下悠长的回味,值得品尝。 第八道菜:柚皮渡笋扣 柚皮渡笋扣是广西经典名菜之一,不仅有着悠久的历史,更是在多年的改良之下有了创新的味道。 五花肉的鲜美荤香,质地绵软,味道清新的柚子皮有一丝略略的苦涩,中和了五花肉的肥腻,而五花肉的肥美又将这丝苦涩变作舌尖的回甘,而笋的鲜脆嫩又让口感更加丰富,属实是一道值得品尝的菜。 今天给大家介绍的八道广西名菜,大家有没有喜欢的?喜欢的可以关注一下,带你领略更多美食文化。 |
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